Kepėjai ir kepėjos!
Ką būtų galima išsikepti greito ir skanaus is ruginių miltų? Tik ne duoną, please, nes su ja daug darbo.

Išbandziau kelis ekspromtus iš ruginių miltų su vandeniu, įvairias prieskoniais, soda, kartais su aliejum ar grietine, visokių priedų privarydavau. Kepdavau tokius plonus ala sausainius. Gaudavosi skanūs, bet kieti kaip akmenys. Ką tokio turėčiau padaryti, kad būtų minkštesni? Labai noriu greitų ruginių kepinukų. Jūs privalot man padėti

Delfyje skaičiau, kad ruginius miltus reikia maišyti su kvietiniais:

Ruginiai miltai skirstomi pagal spalvą ir ženklinami skaičiais. Kuo mažesnis skaičius, tuo miltai šviesesni. Atskirą grupę sudaro pikliuoti miltai (jie žymimi skaičiumi 600). Tokie miltai yra labai šviesūs, smulkiai sumalti, todėl tinka ypatingų rūšių duonai kepti.

Patys tamsiausi ruginiai miltai žymimi skaičiumi 1800. Šalia skaičių paprastai rašomi ir įprasti pavadinimai (pvz., pikliuoti ruginiai miltai 600, sijoti ruginiai miltai 815, šveistiniai ruginiai miltai 1800 ir pan.). Ruginiai miltai tinkamiausi duonai kepti. Jeigu kepami kiti gaminiai, ruginius miltus rekomenduojama maišyti su kvietiniais.

Nepriklausomai nuo miltų rūšies, prieš ruošiant tešlą, juos būtina persijoti, kad atsirastų oro. Tuomet kepinys bus puresnis.

Ruginiai sausainiai.
2 stiklinės ruginių miltų,
100 g sviesto,
3 šaukštai pieno,
druskos,
kmynų.

Visi produktai sumaišomi, užminkoma tešla. Ji plonai iškočiojama ir supjaustoma mažais trikampėliais. Sudedama į kepimo skardą, subadoma šakute ir kepama orkaitėje, kol ima ruduoti. Tinka prie įvairių užkandžių, salotų, alaus ir t.t.

Ruginių miltų meduolis.

300 g rupių ruginių miltų,
300 g cukraus,
100 g sviesto,
5 kiaušiniai,
200 g grietinės,
šaukštelis sodos,
po vieną šaukštelį susmulkintų gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų, cinamono, malto muskato riešuto.

Į vieną indą suberiamas cukrus, įmušami kiaušiniai ir plakama iki putų. Indą galima įstatyti į šalto vandens dubenį, tada darbas vyks sparčiau. Soda “gesinama” parūgštintu vandeniu, paskui pilama grietinė ir išmaišoma. Ištirpinamas sviestas. Viskas supilama į vieną indą, suberiami prieskoniai ir dar truputį paplakama.
Į gautą masę atsargiai maišant pilami persijoti ruginiai miltai. Ruginių miltų meduolis kepamas formelėje, išklotoje folija ar kepimo popieriumi. Kepama jau karštoje orkaitėje - apie 200oC ar net kiek karštesnėje.
Iškepęs meduolis maloniai kvepia medumi. Ruginių miltų meduolis - tai meduolis be medaus.

Ruginė košė

Ruginiai miltai, 1.5 stiklinės
Vanduo, 3.5 stiklinės
Sviestas, 75 gramai
Druska, pagal skonį

Į pasūdytą verdantį vandenį maišant plona srovele suberiami persijoti ruginiai miltai ir vis maišant 10—15 min pavirinama. Paskaninama sviestu.
Valgoma vakarienei su šviežiomis pasukomis arba su pienu.

jei turi duonkepę, galiu įmesti keletą receptų duonytei.

Beje, esu kepusi čeburekus. Man patiko.Tik spalva tamsoka buvo, taigi daugiau ir nebekepu

Ačiū, Ramune. Aš išgelbėta. Tas sausainiukų receptas yra lygiai tai, ko reikia
Bus su kuo valgyti padažiukus, salotas ir kefyrą. Parduotuviniai duonos traškučiai, apibarstyti chemija, mane jau pripjovė. Ką tik grįžau po dantų remonto. Aišku, ir nuosava produkcija prisidėjo prie dantų nuostolio.
Kodėl man pačiai į galvą sviestas neatėjo? Mano miltai 1800. Dabar aišku, kad reiks juos sijoti, kad ir kaip tai nepatiktų.
Duonkepės tai neturiu. Baisu būtų pirkti dėl apsirijimo

Malonu, kad tiko. o del duonkepes galiu pasakyti, kad apsirijimas buna pirmas dienas. Pradzioj kepiau ir as, ir vyras kasdien. ir tuoj pat nelikdavo O veliau susinormalizavo, dabar kepaliuko pakanka trim-keturiom dienom. Ir isvis labai geras isradimas : ir tesliuke susimaiso, ir dzemuka isverda

Ramune, tikiu duonkepe, bet kada nors, ne dabar - per didelė pagunda, per lengvai prieinama

Dar vienas toks liūdnos patirties rug. sausainių kepimo niuansas. Jie pakepa 15 min, patikrinu - žali. Po 10 min vėl tikrinu, vis žali ir žali, neapskrudę. Kai patikrinu po kokių 45 min, jau būna sudegę. Ir taip visada. Sakau, gal jie neskrunda, tik dega.
Užtat su įprastais desertiniais sausainiais iš kvietinių miltų visada viskas gerai.

Gal per karsta orkaite Pabandyk sumazinti temperatura, turetu padeti. mano mama megeja ruginuku, bet nesisdkunde, kad sudega. As dabar darbe, bet kai grisiu, uzeisiu paklausti, kaip ir kiek ji kepa

Ramune, kepiau ruginius sausainius pagal tavo recepta. Tikrai skanus ir nekieti Aciu.

Į sveikatą Malonu, kad patiko