Vichyssoise (Prancūzija)

1-2 porų (tik baltos dalies),
1 svogūno,
2 bulvių,
700 ml vištienos sultinio,
50 g sviesto,
1 česnako skiltelės,
svogūnų laiškų,
50 ml 22 %grietinėlės,
druskos,
baltųjų pipirų,
muskato riešuto.

Išlydykite puode sviestą ir apkepinkite jame smulkiai supjaustytą svogūną bei porus. Suberkite kubeliais supjaustytas bulves ir supilkite į sultinį. Virkite 30 minučių. Leiskite sriubai šiek tiek atvėsti ir sutrinkite elektriniu plaktuvu. Suberkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę ir pusę nurodyto kiekio grietinėlės.

Statykite puodą su sriuba vėl ant ugnies ir kaitinkite beveik iki užvirimo, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir šviežiai tarkuotu muskato riešutu. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Išpilstykite sriubą į lėkštes, pagardinkite likusia grietinėle, papuoškite smulkiai pjaustytais svogūnų laiškais.

4 porcijas sriubos gaminsite 50 minučių.

Tartor (Bulgarija)

1 ilgavaisio agurko,
60 g graikinių riešutų,
petražolių,
2 skiltelių česnako,
2 šaukštų alyvuogių aliejaus,
3 stiklinių vandens,
2 šaukštų citrinos sulčių,
300 ml natūralaus jogurto (arba grietinėlės),
druskos,
pipirų,
mėtų lapelių.

Nulupkite agurką, perpjaukite ir išimkite sėklas. Supjaustykite nedideliais kubeliais. Graikinius riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje ir atvėsinkite.Atvėsusius riešutus, pusę supjaustyto agurko, petražoles, česnako skilteles, aliejų sutrinkite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.

Supilkite į dubenį ir atskieskite vandeniu, gerai išmaišykite. Suberkite likusius agurkus, druskos, įpilkite citrinos sulčių. Išmaišykite. Supilkite jogurtą. Pagardinkite pipirais ir jei reikia, dar įlašinkite citrinos sulčių. Uždenkite dubenį ir bent pusvalandžiui pastatykite į šaldytuvą.

Išpilstykite į lėkštes ir papuoškite mėtų lapeliais ir keliais smulkintais graikiniais riešutais. Gamindami 4 porcijas Tartor šaltos sriubos sugaišite 30 minučių.

Gazpacho (Andalūzija - Ispanija)

50 g ,,Ciabatta” duonos,
150 ml vandens,
1 kg pomidorų (gerai prinokusių),
200 g agurkų,
130 g raudonosios paprikos,
2 skiltelių česnako,
125 ml alyvuogių aliejaus,
60 ml raudonojo vyno acto,
½ šaukštelio cukraus,
druskos.

Duoną užpilkite vandeniu ir palikite 5 minutėms. Rankomis ,,nugręžkite” duoną ir dėkite ją į indą su pomidorais, agurkais, paprika ir česnako skiltelėmis. Sutrinkite elektriniu plaktuvu, įpilkite acto ir aliejaus, gerai išmaišykite.

Pasūdykite, įberkite cukraus. Perkoškite trintas daržoves per sietelį ir gautą sriubą dėkite į šaldytuvą dviems valandoms. Išpilstykite sriubą į lėkštes, apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Gamindami 4 porcijas Gazpacho šaltos sriubos sugaišite 120 minučių.

Rugštynių šaltsriubė

200 g rūgštynių (gali būti ir konservuotos),
1 stiklinės grietinės,
1,5 litro kefyro,
2 agurkų,
2 kietai virtų kiaušinių,
50 g svogūnų laiškų,
krapų,
druskos.

Rūgštynes nuplaukite, pašalinkite stiebelius, supjaustykite ir apvirkite stiklinėje vandens. Dubenyje suplakite kefyrą ir grietinę.

Supilkite ataušintas rūgštynes ir kitus susmulkintus komponentus. Pasūdykite ir bent 1 val. palaikykite šaldytuve. Patiekiant sudėkite supjaustytus kiaušinius.

Gamindami 4 porcijas Rugštynių šaltsriubės sugaišite 60 minučių.