DILGELES NEISNAUDOTA GAMTOS DOVANA

KAIP RUOSTI ZALIAVA?
Senoves zmones kalbejo, kad karsta jega slypi sioje zoleje, nes gydymui ir maistui dilgele naudojama jau kelis simtmecius.
Pirmasis dilgeliu derlius maistui skinamas ankstyva pavasari (ugliai su lapais 10-15 cm aukscio), kai organizmas issekes po ziemos ir ypac truksta vitaminu. Kol lapeliai jauni, minksti, jie labiausiai tinka maistui. Kaip tik siuo metu jau paugejusios dilgeles yra neprilygstamas vitaminu ir maistiniu medziagu saltinis. Jauni dilgeliu lapai turi daugiau vitaminu,be to, jie dra nedilgina. Veliau apauge plaukeliais, turinciais skruzdziu rugsties, jie nebebus tokie "draugiski".
Dilgeliu jauni ugliai su lapais- pati maistingiausia ir vertingiausia zaliava is visu drazoviu. Dilgeliu kaloringumas prilygsta bulvem. Prisiskynus dilgeliu, jas reikia gerai nuplauti ir nuplikyti verdanciu vandeniu. Tip paruostos dilgeles tinka sriuboms, troskiniams, salotoms. Jei norite ju tureti ilgesniam laikui, gerai nuplove susaldykite saldiklyje. Dilgeliu galima ir susidziovint. Dziovintos dilgeles puikiai tinka mesos ir zuvies patiekalams pagardinti.

Didžiąja dilgėle liaudies medicinojeyra gydoma mažakraujystė, stabdomas kraujavimas. Naudojama profilaktikai nuo aterosklerozės. Nuovirai ir užpilais yra gydomas vidurių užkietėjimas, kepenų ir tulžies ligos, inkstų akmenligė, vandenė, bronchitas, TBC, nervų priepuoliai, dedervinė, nereguliarios mėnesinės.

Nuo dažnų viduriavimų siūloma valgyti trintus džiovintus dilgėlių lapus su duona.

Dilgėlių nuoviras yra geriamas nuo stiprių hemorojinių mazgų skausmų. Dar geriau veikia nuoviras iš lygių dalių dilgėlės ir gudobelės žievės ( surinktos prieš 1 - 2 metus ).
15 g šio mišinio užpilti puse litro verdančio vandens ir virti 10 min. Po to atvėsinti ir nukošti. Gerti po pusę stiklinės prieš valgį, 3 - 4 kartus per dieną.

DILGĖLIŲ UŽPILAS

15 g smulkintų dilgėlių lapų užplikyti stikline verdančio vandens, palaikyti 15 min. ir nukošti. Gerti po 2 valg. šaukštus 3 kartus per dieną. Šį užpilą galima laikyti 2 paras vėsioje vietoje.
Tinka nuo mažakraujystės, prie kepenų, tulžies ligų, akmenligės.

DILGĖLIŲ ACTAS
Saują šviežių dilgėlių lapų užplikyti 0,5 litro verdančio vandens. Uždengus palaikyti 3 val., nukošti ir sumaišyti su 1/4 litro vaisių acto. Mišiniį supilti į butelį ir po kiekvieno plovimo juo gerai išskalauti plaukus. Galvos odą keletą minučių pamasažuoti. Perplauti nereikia.

Tai yra puikus vaistas nuo plaukų slinkimo. Plaukai tampa stipresni, gražiai žvilga.

Pavasarinis skanėstas

Kaip minėta, ankstyvą pavasarį jaunos dilgėlės yra askorbo rūgšties (C vitamino) ir kitų vitaminų šaltinis. Todėl nuo pavasario išnaudojami gamtos turtai padės atstatyti po žiemos išsekusias jėgas. Dilgėlės puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Ruošiant maistui gerai nuplautus dilgėlių ūglius ir lapus su kiaurasamčiu reikia panardinti kelioms minutėms į verdantį vandenį, nuspausti ir aštriu peiliu ant lentelės supjaustyti. Gauta masė tinka virti lapienę, dėti į barščius troškiniams, lietiniams, omletui, salotoms, įdarams. Iš lapų ruošiama vitamininė arbata. Dilgėlės yra pakankamai gardžios, todėl jų galima paskanauti ir žalių.
Populiari kulinarinė žaliava dilgėlės yra ne tik Lietuvoje, jas pripažįsta daugelis tautų. Štai Gruzijos ir Armėnijos šeimininkės iš jaunų dilgėlių verda barščius, gamina virtinukus, salotas, kepa pyragėlius. Beje, vynuoges auginančiose vyndarių šalyse dilgėlės auginamos šalia vynuogių. Taip pasiekiamas dvigubas efektas — vynuogės saugomos nuo kenkėjų, o šeimininkės prireikus žirklėmis bematant prisikerpa jų lapelių patiekalams ruošti. Kaukaze dilgėlės džiovinamos ir žiemai.
Ukrainietės taip pat gerbia šį augalą kaip maistinę žaliavą. Truputį pavirtos sūdytame vandenyje, kartu su špinatais ir rūgštynėmis, trumpai patroškintos svieste su česnakais ir sumaišytos su kietai virtu kapotu kiaušiniu, dilgėlės tampa nuostabiu įdaru virtinukams ir mieliniams pyragėliams.
Kadangi dilgėlės neturi ryškaus skonio, tai paprastai į salotas ar sriubas pridedama saujelė supjaustytų rūgštynių, dedami svogūno laiškai, petražolės, kalendra, krapai, česnakai. Tam, kad česnakas geriau paskleistų savo skonį ir aromatą, česnako skilteles siūloma ištrinti su druska, atskiesti poroje šaukštų acto, įberti truputį pipirų ir maltos paprikos.
Jaunos dilgėlės labai tinka į raugintų kopūstų sriubą, barščius. Dilgėles į puodą dėti reikėtų tik sriubai baigiant virti, kad mažiau suirtų vitaminai.

Dilgėlių sviestas
Paruoštus, susmulkintus dilgėlių lapus (arba miltelius) sumaišykite su sviestu. Tepkite ant duonos, apibarstykite žalumynais ir uždėkite ridikėlių, pomidorų skiltelių.

Dilgėlių milteliai
Jaunus ūglius ir lapus džiovinkite paskleistus plonu sluoksniu, dažnai vartydami, gerai vėdinamoje patalpoje. Sudžiovintą žaliavą smulkiai sutrinkite rankomis, sudėkite į sandarius stiklinius arba popierinius indus ir laikykite sausoje vietoje. Nuolat dilgėlių miltelius barstant į padažus, salotas ir kitus patiekalus — maistas praturtės vitaminais.

Sausainukai su dilgėlių kremu

1 pakelis sūrių sausainių,
100 g varškės, 1 sauja dilgėlių,
50 g sviesto, truputis druskos.
Papuošimui:
1 citrina, 1 pomidoras,
petražolių lapelių.

Dilgėles nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Varškę, dilgėles ir sviestą sumalkite mėsmale, pasūdykite ir išmaišykite. Dilgėlių kremo pridėkite į konditerinį švirkštą ir ant kiekvieno sausainio padarykite po 4 bokštelius. Papuoškite citrina, pomidorų gabalėliais ir petražolių šakelėmis.

Dilgėlių ir agurkų salotos

3 salotų lapai,
10 jaunų dilgėlių,
10 griežinėlių agurko,
2 šaukštai jogurto,
1 šaukštas majonezo
1 šaukštelis citrinų sulčių,
truputis druskos, pipirų.

Dilgėles nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite kelias minutes. Salotas susmulkinkite, sudėkite pusę agurkų griežinėlių, dilgėles. Sumaišykite su padažu, pagamintu iš jogurto, majonezo, citrinų sulčių, druskos bei pipirų. Sudėkite į salotinę ir papuoškite agurko griežinėliais.

Dilgėlių salotos

Dilgėles nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite kelias minutes. Dilgėles susmulkinkite. Prie paruoštų dilgėlių lapų (100 g vienam žmogui) pridėkite pagal skonį įvairių daržovių (petražolių, svogūnų, krapų, agurkų ir kt.), virtą kiaušinį, mėsos, majonezo, druskos.

KUO NAUDINGOS?

"Karsta jega", slypinti dilgelese, buvo zinoma jau senoveje. Garsusis gydytojas ir filosofas Hipokratas dar pries 2500 metu pavadino dilgele vaistazole, turincia universaliu gydomuju savybiu. Labai populiari ji buvo senoves Romoje. Plinijus Vyresnysis savo veikaluose rase, kad jaunas dilgeles, vos pasirodziusias pavasari, visi valge dideliais kiekiais, nes tikejo, kad tai apsugos nuo ligu visus metus.
Is tiesu dilgele pagristai galima vadinti naturaliu polivitaminu. Jos lapuose dau yra vitaminu C, E, K1, reikalingo kraujo kresejimui, vitamino B2 ir karotino, kuris musu organizme virsta vitaminu A. Nemazai flavonoidu (vit. P), skruzdziu rugsties, raugu, chlorofilo, baltymu, sacharidu. Be to, nemazai mineraliniu medziagu- gelezies, kalcio, magnio, kalio, natrio. Sviezios dilgeles turi 15 % angliavandeniu, 5,5 % baltymu.
Maistingumu dilgeles dukart lenkia morkas ir net triskart - spinatus, kaloringumu prilygsta bulvem, o baltymu sioje zoleje apskritai yra tiek pat, kiek zirniuose, pupose, pupelese. Si zole atveria poras, valo krauja, stabdo vidini kraujavima,varo slapima ir akmenis. Na, o musu proteviai pavasari virdavo dilgeles tam, kad isvalytu krauja. Perliniu kruopu ir dilgeliu sriuba virdavo tiems, kas turi silpnus plaucius, linkusiem i tuberkulioze.
Zvejai puikiai zino ir baktericidines dilgeliu savybes. Karsta diena i dilgeliu lapus suvyniota sviezia zuvis nesugenda, kol parnesi namo.

O apie žuvioką tai nežinojau reiks pasakyti žvejui