Papilvės juostelės
Grilyje kepamos papilvės juostelės

500-750 g kiaulės papilvės
aliejaus
druskos
mairūno
šviežiai maltų pipirų
aštraus padažo

Papilvė supjaustoma nykščio storio juostelėmis, kurios sudedamos į įkaitintą grilį ir kepamos 3 minutes.Likus kepti 1 min., mėsa aptepama aliejumi (tinka ir tirpintas sviestas), sumaišytu su žiupsneliu druskos ir mairūnu.Lėkštėje mėsa apibarstoma maltais pipirais, užpilama aštriu padažu ir tiekiama su kepintomis bulvėmis ir pakepintais svogūnų žiedais.

Ugniniai šašlykai

2 maži avienos karbonadai
2 maži svogūnai
50 g riebių lašinių,aliejaus
druskos,1 čili pipiras
trauktinės
Iš karbonado išimami kaulai. Mėsa supjaustoma plonomis juostelėmis.
Veriama ant iešmų pakaitomis su svogūno ketvirtėliais ir lašinių gabalėliais.Viskas sutepama aliejumi, pagardintu druska, žiupsneliu rozmarino.Kepama įkaitusiame grilyje 5 minutes.Baigiant kepti apliejama slyvų trauktine, apkepama ir tuoj pat tiekiama.Tinka su rupia duona, ruginėmis bandelėmis arba biriais virtais ryžiais.Labai dera sultenės salotos, papuoštos pomidorų skiltelėmis.

Šašlykai pomidorų sultyse

1 kg kiaulienos sprandinės,
2 kg pernokusių pomidorų,
0,5 kg svogūnų,
šašlykų prieskonių.

Indo, kuriame marinuosite šašlykus, dugną išklokite mėsos gabaliukais, jų viršų apibarstykite prieskoniais, tada klokite sluoksnį pjaustytų pomidorų ir svogūnų.
Po kiekvieno sluoksnio rankomis viską gerai suspauskite.
Taip sluoksniuokite visą mėsą ir 6 valandoms paslėkite.
Ant iešmo mėsos gabaliukus galite verti pakaitomis su svogūnais ir pomidorais.

Kalakutienos šašlykas su daržovėmis

reikės:
šašlykams
2 kg smulkių bulvių,
800 g kalakutienos krūtinėlių filė,
600 g cukinijų,2 česnako skiltelių,
6 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus,
druskos,maltų juodųjų pipirų.

Padažui :
400 marinuotų raudonųjų saldžiųjų paprikų,
80 g kapotų migdolų,2 svogūno galvučių,
2 česnako skiltelių,2 valg. šaukštų kapotų mėtos lapelių,
4 valg. šaukštų citrinos sulčių,druskos,maltų juodųjų pipirų.

Bulves kruopščiai nuplaukite ir su odele dvidešimt minučių virkite pasūdytame vandenyje.
Pagaminkite padažą. Marinuotas raudonąsias saldžiąsias paprikas suberkite į sietelį, kad nuvarvėtų skystis. Migdolus paskrudinkite keptuvėje be riebalų. Ropinius svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite. Saldžiąsias paprikas, kapotus mėtos lapelius, migdolus, ropinių svogūnų kubelius, kapotus česnakus ir citrinos sultis sutrinkite smulkintuvu iki tyrelės konsistencijos. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir uždenkite indą dangčiu.
Nuo bulvių nupilkite vandenį ir leiskite truputėlį atvėsti. Nulupkite odelę. Kalakutienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Cukinijas nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite griežinėliais. Medinius iešmelius iš anksto suvilgykite vandeniu ir ant jų pakaitomis suverkite bulves, kalakutienos filė kubelius ir cukinijų griežinėlius. Vėrinukus išdėliokite ant riebalais suteptos skardos.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros. Česnako skilteles nulupkite, sutrinkite rankiniu presu ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šiuo mišiniu sutepkite kalakutienos šašlykus. Apibarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Pašaukite skardą su vėrinukais į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie dvidešimt minučių. Iškepusius kalakutienos šašlykus patiekite kartu su saldžiųjų paprikų ir migdolų padažu.

Ant iešmo kepta kiauliena su imbieru

500 g kiaulienos filė
2 šaukštai šviežio tarkuoto imbiero
0,5 šaukštelio maltų pipirų
1 šaukštelis sezamo aliejaus
1 šaukštas citrinų sulčių
1 mažas tarkuotas svogūnas
druskos pagal skonį
Kiaulieną supjaustykite kubeliais. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite tarkuotą imbierą, pipirus, sezamo aliejų, citrinų sultis ir svogūną. Mišinį užpilkite ant mėsos ir marinuokite ją 1 valandą. Suverkite kiaulieną ant iešmo ir kiekvieną pusę kepkite 5 minutes.

Avienos šašlykai su lašiniais ir pomidorais

600 g avienos (be kaulų)
200 g lašinių
12 mažų pomidorų
Marinatas:
1/2 stiklinės vyno acto
1 skiltelė česnako
1 svogūnas
1 šaukštelis čiobrelių
1/2 šaukštelio kajeno pipirų
5-6 žirneliai kvapniųjų pipirų
Padažas tepimui:
1/2 stiklinės aliejaus
2 skiltelės česnako
druskos
Mėsą nuplauti, išpjauti plėves, supjaustyti kubeliais (3 cm dydžio), lengvai pamušti grūstuvėliu.Svogūną ir česnaką nulupti, supjaustyti griežinėliais.
Giliame inde dėti avieną sluoksniais, barstant druska ir prieskoniais, svogūnų ir česnakų griežinėliais, šlakstant actu.Po to 24 val. įdėti į šaldytuvą. Lašinius supjaustyti plonais avienos gabalų dydžio griežinėliais.Mėsą išimti iš šaldytuvo, nuimti nuo jos svogūno ir česnako gabalėlius.Verti ant iešmelių pakaitomis su lašiniais ir pomidorais.Kepti grilyje tepant išmaišytu su česnaku ir druska aliejumi.

Savo sultyse marinuoti šašlykai

1 kg kiaulienos
2 svogūnai
druskos
maltų juodųjų pipirų
Kiaulieną pjaustykite kubeliais, ištrinkite druska ir pipirais.Į puodą dėkite kiaulienos gabalėlius ir griežinėliais pjaustytus svogūnus.Mėsą gerai išmaišykite rankomis arba padaužykite mediniu plaktuku, tada paslėkite ir 3-4 valandas laikykite šiltoje patalpoje.Maukite ant iešmų ir kepkite.

Kiaulienos šonkauliai su garstyčiomis ir rozmarinu
Grilyje kepti šonkauliukai

1,5 kg kiaulienos šonkauliukų
šviežiai maltų pipirų
druskos
Marinatas:
200 g aštrių garstyčių
2 šaukštai mairūno
1/2 šaukštelio rozmarino
1/2 šaukštelio raudonėlio
4 lauro lapai
Šonkauliukus nuplauti, nusausinti, padalyti porcijomis, pabarstyti druska ir pipirais.
Paruošti marinatą: rozmariną susmulkinti, išmaišyti su garstyčiomis, raudonėliu ir mairūnu.
Aptepti juo mėsą ir sudėti į indą, sluoksniuojant su lauro lapais.
Indą pridengti, įdėti į šaldytuvą 24 val.
Šonkauliukus išimti, iškepti grilyje aptepant likusiu marinatu.

Vištienos šašlykai

500 g vištienos filė
200 g jogurto
1 šaukštelis aitriųjų paprikų
1 šaukštelis maltų kmynų
1 šaukštelis maltų kalendrų
1 šaukštelis maltos imbiero šaknies
2 skiltelės česnako, sutrintos
Vištieną supjaustykite gabalėliais, suverkite ant medinio iešmelio ir dėkite į nemetalinį indą.Jogurtą ir visus prieskonius sumaišykite ir supilkite ant šašlykų. Juos uždenkite plėvele ir keletą valandų palaikykite Šaldytuve.
Kepkite keptuvėje arba šašlykinėje.

Grilyje kepta lašiša su pistacijų-baziliko sviestu

1 puodelis šviežių baziliko lapų
0,3 puodelio keptų pistacijų
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
2 skiltelės česnako, susmulkintos
6 šaukštai sviesto
druskos,pipirų
6 gabaliukai lašišos filė, 2,5 cm storio
1 šaukštas aliejaus kepimui
Virtuviniame kombaine sumaišykite baziliką, pistacijas, laimo sultis, česnaką, sviestą ir žiupsnelį druskos ir pipirų. Uždenkite ir maišykite, kol bazilikas ir pistacijos bus susmulkinti.Abi žuvies puses patepkite aliejumi. Pabarstykite filė druska ir pipirais.Kepkite neuždengtame grilyje virš vidutinio karščio anglių 4-6 minutes, kartą apversdami.Patiekite su pistacijų-baziliko sviestu.

Ant grotelių keptas bifšteksas

500 g jautienos išpjovos
druskos, maltų pipirų

Išpjovą supjaustykite riekėmis, išmuškite, ištrinkite druska ir pipirais.
Bifšteksą kepkite virš labai karštų anglių, iš pradžių ant aukštai pakeltų grotelių, vėliau, anglims auštant, jas po truputį leiskite žemyn.Anglis paskirstykite kiek plačiau, nei ant grotelių užima mėsa.Bifšteksą reikia versti tik vieną kartą - kai pirma pusė apkepa tiek, kiek norite.Jei norite bifštekso su krauju, 200 g svorio riekę kepkite 15 minučių, visiškai ji iškepa per 20 minučių.

Kiaulienos nugarinė apelsinų glazūroje


700 g kiaulienos nugarinės
pipirų,druskos

Glazūra:
1/2 stiklinės aštraus kečupo
1/2 stiklinės garstyčių
1/2 stiklinės apelsinų sulčių
4 šaukštai nelabai saldaus apelsinų džemo
5 šaukštai sutrintų svogūnų

Nugarinę nuplauti, nusausinti, perpjauti išilgai iki pusės, lengvai paminkyti pirštais, pabarstyti druska ir pipirais.Mažame indelyje išmaišyti kečupą su garstyčiomis, džemu ir sultimis, suberti svogūnus, pasūdyti.Aptepti mėsą glazūra, kepti grilyje kartkartėmis patepant glazūra.

Kepenėlių ir persikų šašlykai


500 g vištienos kepenėlių
3 obuoliai ,6 persikai
aliejaus,druskos

Kepenėles išvalykite, obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklalizdžius, persikus perpjaukite pusiau ir išimkite kaulelius.Ant iešmų kepenėles verkite paeiliui su obuolių ir persikų skiltelėmis, ištepkite aliejumi ir kepkite ant grotelių.Iškepusias kepenėles pasūdykite.

Jautiena kaubojiškai

700 g jautienos (be kaulų)
8 maži svogūnėliai
1 raudonos paprikos ankštis
Marinatas:
1/2 stiklinės aštraus kečupo
1/3 stiklinės aliejaus
3 šaukštai prieskonių sriuboms
1 šaukštas sutarkuotų krienų
Dubenėlyje išmaišyti visus padažo komponentus.Jautieną supjaustyti 1,5 cm storio griežinėliais, o po to - kuo ilgesnėmis juostelėmis.Papriką nuplauti, perpjauti, išimti sėklalizdžius, padalyti į 8 dalis išilgai.Mėsą mauti ant iešmelių, kelis kartus perveriant kiekvieną juostelę.Sudėti šašlykus į indą, užpilti marinatu, pridengti ir palikti vėsioje vietoje.Po 2 valandų išimti.Kiekvieno iešmelio gale užmauti papriką arba svogūnėlį.Kepti grilyje kartkartėmis vartant ir aptepant marinatu.

Viščiuko-daržovių paketėliai
Grilyje kepti vištienos filė gabaliukai su daržovėmis

2 vidutinio dydžio bulvės , plonai supjaustytos
4 vištienos krūtinėlės filė
1 vidutinio dydžio cukinija, supjaustyta 1 cm skridinėliais
2 vidutinio dydžio morkos, plonai supjaustytos
1,5 puodelio nesupjaustytų grybų
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas plonomis riekelėmis
druska,pipirai
1 puodelis obuolių sulčių arba sidro
1/2 puodelio konservuotų abrikosų

Iš anksto pavirkite bulves verdančiame vandenyje 5 minutes; nusausinkite ir atšaldykite. Padėkite kiekvieną viščiuko krūtinėlę ant 50 cm kvadratinės storesnės folijos. Padalinkite bulves, cukiniją, morkas, grybus ir svogūną į keturias dalis ant folijos gabaliukų; pabarstykite druska ir pipirais. Apšlakstykite obuolių sultimis arba sidru. Suvyniokite foliją į paketėlius, palikdami kambario temperatūroje. Pervežkite šaldiklyje. Sudėkite paketėlius tiesiai į laužą ar į neuždengtą grilį virš vidutinio karščio anglių. Kepkite 20-25 minutes vieną kartą apversdami arba kol iškeps viščiukas ir suminkštės daržovės.Patiekdami atidarykite paketėlius; į kiekvieną paketėlį šaukštu įdėkite konservuotų abrikosų.

Dešrelių šašlykėliai
Gilyje keptos dešrelės

dešrelės (šviežios arba konservuotos)
apelsino skiltelės
lašinių gabalėliai
1 žalia paprikos ankštis
maži kieti pomidorai
žiedais supjaustyti svogūnai
1 mažas kornišonas
aliejus

Iešmai sutepami aliejumi, ant jų suveriami visi minėti priedai.Iešmai dedami į grilį ir viskas kepama, kol iškepa ir spirga.

Oto kepsnys
Otas keptas grilyje

4 gabalėliai oto
1 citrinos sultys
1 skiltelė česnako
druskos
3 šaukštai sojų padažo
0,5 puodelio aliejaus
1 šaukštas neaštrių garstyčių
šviežiai maltų pipirų
aliejaus
Ne per plonai supjaustytos riekelės iš pradžių 1-2 valandas palaikomos marinate iš citrinos sulčių, druskoje sumaigytos česnako skiltelės, sojų padažo, aliejaus, garstyčių ir pipirų.Po to dedamos į grilį ant grotelių ir, truputį nubraukus marinatą, kepama 3 minutes.Žuvies kepsniai aptepami marinatu ir apkepus pusę laiko apverčiami.

Sūriu įdarytas pyragas
Grilyje keptas prancūziškas batonas su sūrio įdaru

0,5 puodelio sutrinto šveicariško sūrio
smulkiai supjaustyta petražolė
druska,pipirai
1 storas prancūziškas batonas
Sūris sumaišomas su susmulkinta petražole, įberiama druskos, pipirų ir šiuo mišiniu užpildomos išilgai perpjauto batono pusės.Galima batono puses truputį išgremžti, kad daugiau tilptų įdaro.Batonas kaitinamas grilyje ant grotelių, kol išsilydo sūris.

Žalumynais įdaryti šašlykai

500 g kiaulienos
6 svogūnai
1 česnakas
petražolių
krapų
bazilikų
mairūnų
druskos
maltų pipirų

Įdarui svogūnus, česnaką ir žalumynus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su druska ir pipirais.
Mėsą supjaustykite 10-15 cm ilgio juostelėmis, ant kiekvienos dėkite įdaro, sukite jas ritinėliu ir pamovę ant atskirų iešmelių kepkite virš karštų anglių.
Tiekdami pabarstykite smulkintais žalumynais.

Žlėgtainiai su pomidorais

800 g jautienos žlėgtainių (4 gabalai)
1 šaukštas sojų padažo
0,5 šaukštelio juodųjų pipirų
maltų aitriųjų paprikų
2 šaukštai aliejaus
2 dideli pomidorai
2 šaukštai sviesto
2 šaukštai pjaustytų petražolių
1 skiltelė česnako
druskos , juodųjų pipirų

Įpjaukite žlėgtainių pakraščius, kad kepami jie nepakeistų formos.
Sojų padažą sumaišykite su prieskoniais ir aliejumi ir šiuo mišiniu ištrinkite mėsą.
Žlėgtainius dėkite ant grotelių. Po jomis pakiškite indą sultims subėgti.
Pomidorus perpjaukite pusiau. Minkštą sviestą ištrinkite su petražolėmis, česnaku, žiupsneliu druskos ir pipirų. Juo aptepkite pomidorų puseles.
Kai viena žlėgtainių pusė gražiai parus, juos apverskite.
Pomidorus kepkite ant grotelių apie 4 minutes, žlėgtainius - 8 minutes.