Sriuba - džiaugsmas skrandžiui
"Sveika šeima"

Pasak mitybos specialistų, sriuba yra labai naudinga mūsų organizmui. Ji galėtų būti puiki išeitis tiems žmonėms, kurių skrandžio veikla yra sutrikusi ir kuriuos vargina sumažėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas.
Pagrindiniai sriubų produktai, naudingi mūsų sveikatai:

Bulvės
Jos yra pats puikiausias kalio šaltinis! Bulvėse esančios veikliosios medžiagos gydo opas, malšina skausmą, mažina rūgštingumą bei slopina uždegimus, stimuliuoja kraujotaką. Drąsiai skaninkime šiomis daržovėmis sriubas, kurios suteiks mūsų sriubai tirštumo, o mums patiems didesnį sotumo jausmą.

Morkos
Būtent iš virtų morkų organizmas geriausiai pasisavina vertingąjį beta karotiną. Reikia tik prisiminti, kad karotiną organizmas geriau asimiliuoja kartu su riebalais, todėl nevenkite sriubos pagardinti šlakeliu riebalų.

Kopūstai
Kopūstienė - labai greitai paruošiamas patiekalas, kuriame ypač daug vertingųjų medžiagų. Jeigu bijote peršalimo ligų ir gripo, kopūstai jums padės nuo to apsisaugoti. Jose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą.

Įvairios kruopos
Sveikos mitybos specialistai teigia, kad kruopos yra vienas naudingiausių produktų. Jos labiausiai vertinamos dėl maistinių skaidulų, kurios ne tik padeda virškinti, bet ir mažina cholesterolio kiekį. Pavyzdžiui, ryžiai puikiai išvalo šlakus, o grikiai stiprina kraują, reguliuoja žarnyno aktyvumą.

Žirniai ir pupelės
Šios daržovės yra puikus baltymų šaltinis. Valgydami žirnius gauname daugiau nei 8 rūšių vitaminų, 7 mineralų, proteino ir skaidomųjų medžiagų.

Įvairūs žalumynai
Šviežios žolelės suteikia sriubai nepakartojamų aromatų. Ryšulėlis krapų tolygus vienam apelsinui pagal vitamino C kiekį. Jie turtingi geležies ir kalio druskų, padeda sumažinti kraujospūdį. Nepamirškite ir petražolių, kurių visos dalys praturtintos mineralinių druskų: geležies, fosforo, kalio, kalcio ir kitų.

Skanios sriubos taisyklės:
- produktus dėkite tik į verdantį vandenį,
- nedėkite į puodą visų produktų vienu metu, nes vieni iš jų gali pervirti, o kiti likti neišvirę,
- prieš dėdami į barščius raugintų kopūstų, juos atskirai patroškinkite su riebalais nedideliame skysčio kiekyje,
- gruzdintas daržoves, laurų lapelius, pipirų grūdelius į sriubą dėkite virimo pabaigoje, kad ilgai virdami jie neprarastų savo aromato.

Jei rūkytą dešrą sunku nulupti, ją pusę min. palaikykite šaltame vandenyje.

Prieš skutant bulves, kad rankos neįjuostų, suvilgykite jas actu ir leiskite nudžiūti. Bulves pjaustykite tik nerūdijančiu peiliu.

Drumzlinas augalinis aliejus pašviesės, jei į butelį įbersite valgomąjį šaukštą druskos.

Kepamą mėsą šlakstykite karštu vandeniu ar sultiniu. Laistoma šaltu vandeniu, ji bus kietesnė.

Kiaušinių baltymus išplaksite greičiau, jei kiaušinius prieš tai šiek tiek palaikysite kambario temperatūroje.

Svogūnai gražiai pagels ir bus skanesni, jei kepdami juos pabarstysite cukraus pudra.

Virimo ir troškinimo laikas sutrumpės, jei tam naudosite plačius ir žemus puodus bei troškintuvus.

Varinius indus plaukite karštomis raugintų kopūstų sultimis, po to perskalaukite šaltu vandeniu ir nublizginkite minkšta medžiaga.

Kaip laikyti šviežius maisto produktus

Ruošiant valgį reikia visada laikytis recepte nurodytų proporcijų. Tada sunaudosite mažiau produktų ir nebus maisto likučių, kurie greitai genda.
Labai svarbi produkto kokybė, todėl nepatariama be reikalo pirkti šviežių produktų atsargai.
Mėsą reikia išpakuoti, įtrinti aliejaus bei prieskonių mišiniu (tik nesūdyti) ir sudėti į tinkamą indą. Lentynėlėje arčiausiai šaldiklio laikyti ne ilgiau negu 5 dienas. Žalią maltą mėsą, jeigu tai įmanoma, patartina suvartoti tą pačią dieną, kai pirkote arba padalinti į porcijas, suvynioti į skaidrią maistinę plėvelę ir užšaldyti.
Žuvį ruošti tik šviežią. Išskirtiniais atvejais, žuvį galima įtrinti citrinos sultimis ir aliejumi, dėti į maišelį, apdėti ledo kubeliais ir laikyti lentynėlėje arčiausiai šaldiklio. Jeigu dažnai keisite ledą, žuvį galima laikyti 3 dienas. Visas užšaldytas žuvis reikia atšildyti pamažu, išskyrus paniruotą žuvį.
Žalumynus ir lapines salotas reikia suvilgyti ar apipurkšti vandeniu ir sudėti į polietileno maišelį. Maišelį paimti už viršaus, kelis kartus apsukti ir surišti, kad jis būtų išsipūtęs kaip balionas. Maišelį su žalumynais ir salotomis laikyti daržovių skyriuje šaldytuve, suvartoti per savaitę.
Pieno produktai dažniausiai būna pasterizuoti, todėl šaldytuve juos galima laikyti net 5 dienas. Kad atvirame pieno pakelyje neįgautų kitų produktų kvapo, jį galima supilti į stiklainį ir uždaryti dangteliu.

Jei kaitinami riebalai “sproginėja”keptuvėje,įdėkite druskos, jei putoja - supjaustytą žalią bulve.

Nemalonus kvapas virtuvės spintelėje išnyks, jei į ją įdėsite svogūno gabaliuką.

Blogas kvapas virtuvėje dings, jei sudeginsite sausą citrinos žievelę.

Neplaukite keptuvės vandeniu - valykite ją popieriumi (tik ne laikraščiu) arba sausu skudurėliu.

Indelyje laikoma druska nesudrėks, jei į ją įdėsite keletą grūdelių ryžių. Išvirusius makaronus tuoj pat perpilkite šaltu virintu vandeniu - jie nesulips.

Kad gražiau atriektumėte šviežią batoną, peilį palaikykite verdančiame vandenyje.

Kad žuvis nesusproginėtų, reikia truputį įpjauti nugarą. Nuvalytas žuvis pasūdome, pabarstome prieskoniais 30-60 min. prieš kepimą.

Žuvis bus skanesnė, jei apkepsime ją keptuvėje iš abiejų pusių 5-8 min., o baigsime kepti orkaitėje.

Kad žuvis nesutrupėtų, įpilkite šaukštą acto į vandenį, kuriame ji verda.

Troškindami žuvį, ypač file, nenaudokite daug skysčio, nes jo pakankamai yra pačioje žuvyje.

Virdami žuvį, nevirinkite lauro lapelių, svogūnų ilgai, nes nuo jų prastėja žuvies skonis.

Atsižvelgiant į sūdymo būdą ir silkių kietumą,silkės mirkomos nuo val. iki 2 parų.

Silkė yra vertinga tuo, kad joje gausu įvairių mineralinių druskų, reikalingų mūsų organizmui.

Jei silkės labai sūrios, jas būtina 10-15 min. pamirkyti virintame vandenyje, nes troškintos jos tampa dar sūresnės.

Lydekos turi nelabai malonų prieskonį. Kad jis išnyktų, į nuovirą dėkite šiek tiek daugiau prieskonių negu paprastai.

Turinčias daug kaulų žuvis geriau virti, o mažiau kaulingas- kepti. Mažas žuveles, pjaustytą žuvį dėkime į verdantį vandenį, o didesnes, nepjaustytas - į šaltą.

Ramunė rašė:;) jei atskirti nuo baltymo tryniai nebus tuoj pat naudojami, juos galima laikyti užpiltus vandeniu.

Kažkur skaičiau, jog likusius baltymus ir trynius galima užšaldyti šaldymo kameroje ir panaudoti kitam kepimui

Baltymus esu bandžiusi, tikrai gerai ošsilaiko užšaldyti. O apie trynius - nežinau, nebandžiau,.

O iki kiek laiko juos galima laikyti?

Aš esu laikiusi apie 3 savaites, kol sugalvojau kepti pyragą su kepuryte Bet anyta yra gerokai ilgiau išlaikiusi. Svarbiauia neatlaidinti.