Imbieras vartojamas kaip prieskonis kepant duoną, konditerijos pramonėje gaminant miltinius gaminius, karamelę. Imbieras dedamas į midų, alų, girą, degtinės-likerio gaminius. Medicinoje imbieras žinomas kaip priemonė nuo artrito, apetitui gerinti, peršalus, karščiuojant ar sutrikus virškinimui.
Imbieras turtingas vitaminais C, B1, B2, A, jame gausu magnio, fosforo, kalcio, taip pat aptinkama geležies, kalio, natrio ir cinko. Jei jaučiate sunkumą skrandyje, viso kūno vangumą, nuolat pavargstate ir susierzinate, jei jūsų akys prarado spindesį, oda išbalusi, netekote apetito, o iš burnos sklinda blogas kvapas, galima su pilna atsakomybe spręsti, kad jūsų organizme yra daug neteisingo virškinimo atliekų, t.y. šlakų ir toksinų. Toks užsiteršimas yra daugybės po to sekančių ligų priežastis. Kad jų išvengti, reikia išvalyti organizmą. Čia gali pagelbėti imbieras, kuriam padedant galime uždegti susilpnėjusią virškinimo ugnį.
Kinų jūrininkai kramtydavo imbierą arba dėdavo jo į maistą kaip priemonę nuo jūrligės. Ši imbiero savybė dabar yra pripažinta mokslo ir imbieras įeina į vaistų nuo jūrligės sudėtį. Graikai dievino imbierą dėl jo savybės gerinti virškinimą. Jį užsikąsdavo po sočių pietų, kad sumažintų skrandžio sunkumą.
Imbieras auginamas tropiniuose kraštuose, dažniausiai Azijoje, tačiau pasaulinėje rinkoje labiausiai vertinamas kvepiantis ir saldus Jamaikos imbieras. Blogesnės kokybės, bet turintį daug eterinių aliejų imbierą tiekia Vakarų Afrika.
Pagal šaknies apdorojimą imbieras skirstomas į baltąjį ir juodąjį. Baltasis imbieras gaunamas išplautas ir nuskustas šaknis džiovinant saulėje. Šaknys balinamos mirkant jas kalkių skiedinyje. Juodasis imbieras - nenuskustos šaknys nuplikinamos verdančiu vandeniu, o po to džiovinamos.
Imbieras kaip prieskonis naudojamas daugelyje pasaulio šalių, tačiau kiekvienoje šalyje apdirbamas skirtingai. Indonezijos šalyse iš imbiero gaminamos aštrios pastos, kuriomis prieš kepant tepama mėsa. Šioje šalyje, kaip ir Himalajuose, labai mėgstama imbierinė arbata.
Praėjusiam šimtmetyje imbieras pradėjo karaliauti ir Europos virtuvėse. Jis naudojamas marinatų, aštrių patiekalų ruošai, konditeriniams kepiniams, gerina džemų ir gėrimų skonį, labai tinka žuvies, žvėrienos, mėsos patiekalams gardinti. Europoje labiau populiarus džiovintas imbieras. Jis dedamas į pyragus, pudingus ir džemus, arbatą ar alų. Kinijoje imbieras naudojamas ir virtas, ir keptas. Tokie patiekalai ilgai gaminami, imbieras juose naudojamas supjaustytas į gabalėlius, mat jie ilgai išlaiko skonį. Šioje šalyje imbieras taip pat dedamas į patiekalus, kurie gaminami greitai maišant. Tuomet naudojamas kapotas, nedžiovintas imbieras.
Geriau pasirinkti šviežią imbierą, negu džiovintą arba maltą, kadangi šviežias yra gerokai kvapnesnis ir jame daugiau aktyviųjų medžiagų. Šviežio imbiero šaknis turi būti kieta, glotni ir ant jos neturi būti jokių juodų dėmių ar pelėsių. Šviežias imbieras būna jaunas ir senas. Seną imbierą būtinai reikia nulupti prieš vartojimą, jaunojo lupti nereikia.
Šviežias nenuluptas imbieras šaldytuve gali būti laikomas iki 3 savaičių, o šaldiklyje – iki 6 mėnesių. Maltas imbieras laikomas sandariai uždaromuose stikliniuose induose sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Galima laikyti ir šaldytuve – tuomet tinkamumo laikas pailgėja iki 1 metų.
Pagrindinė taisyklė ruošiant imbierą - patiekalo skonis ir aromatas priklausys nuo to, kada jo įdėsite. Jei gaminimo pradžioje, tai aromatas bus silpnesnis, o jei pabaigoje – stipresnis. Imbierą galima naudoti gaminant ryžius, taip pat saldžiuosius patiekalus. Iš imbiero, citrinų sulčių, medaus ir vandens galima paruošti skanų gėrimą.
- Šaltiniai:
medicine.lt/index.php?pagrid=leidiniai&strid=6557&subid=gm
lt.wikipedia.org/wiki/Tikrasis_imbieras
ayurveda.lt/index.php?option=com_content&task=view&id=100&Itemid=52
anonsas.lt/portal/categories/197/1/0/1/article/259
nezinau.lt/bukite-sveiki-imbieras
maxima.lt/pirkeju-klubas/naudingi-straipsniai/sveikata/idomu-apie-maista/naujiena/20957/
