Maltos žuvies vyniotinis kopūstų lapuose

1,2 kg žuvies filė
2 virtos morkos
8-9 kopūsto lapai
2 riekelės batono
2 kiaušiniai
prieskoniai žuvims
druska, pipirai
(marlės ir folijos vyniotiniui paruošti )

Žuvį sumalame su piene arba sultinyje išmirkytu batonu. Į šią masę suberiame smulkiai supjaustytas virtas morkas, įmušame kiaušinius, įberiame prieskonių ir gerai išmaišome. Kopūsto lapus paruošiame kaip balandėliams. Tada tiesiame marlę, ant jos - foliją, o ant folijos vieną prieš kitą (storaisiais galais) klojame kopūsto lapus. Ant kopūsto lapų dedame maltą žuvį, ją gerai suspaudžiame, apgaubiame kopūsto lapais, suvyniojame į foliją bei marlę ir užrišame galus. Verdame pasūdytame vandenyje su prieskoniais (pipirais, lauro lapais, salierais ir pan.) apie 30 min.
Galime patiekti ir karštą, ir šaltą.
Man, asmeniškai, šaltas skaniau

Paštetas su alumi

200 g jautienos
200 g veršienos kepenėlių
200 g kiaulienos
150 g lašinių
3 kiaušiniai
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
4 džiovinti grybai
2 bandelės
0,5 l alaus
1 šaukštas mairūno
0,5 šaukštelio maltų kmynų
0,5 šaukštelio pipirų
druska

Mėsą, lašinius ir kepenėles užpilti alumi, įmesti svogūną, česnaką, pamirkyti grybus ir virti, kol visiškai išgaruos alus. Viską 3 kartus permalti su bandelėmis. Masę paskaninti mairūnu, druska, pipirais ir kmynais, įmušti kiaušinius ir kruopščiai išminkyti. Jeigu paštetas bus per skystas, reikia pridėti šiek tiek bulvių krakmolo.Gatavą masę sudėti į pateptą riebalais karščiui atsparų indą. Šį indą įstatyti į didesnį, pripildytą vandens iki pusės formos su paštetu aukščio.Kepti 1,5 val. 220C temperatūroje. Kepant vis įpilti vandens.

Viščiuko vyniotinis

1 viščiukas
1-2 dešrelės
1 kiaušinis
1 šaukštas miltų
1 skiltelė česnako
mairūnas, pipirai, druska

Viščiuką perpjauti pusiau išilgai stuburo ir aštriu peiliu atskirti kaulus taip, kad mėsa liktų vienam gabale. Lygiai sudėtą filė išmušti grūstuvėliu, suformuoti stačiakampį. Mėsą įtrinti prieskoniais.
Baltymus standžiai suplakti, įmesti trynį, miltų, žiupsnelį druskos ir iškepti omletą (į omletą galima įberti pilną šaukštą špinatų - bus žalias).
Ant mėsos uždėti ataušintą omletą ir dešrelę arba dvi, jeigu viščiukas didelis. Išlyginti odelės kraštus ir suformuoti vyniotinį, užsiūti jį ir suvynioti į aliuminio foliją. Troškinti nedideliame vandens kiekyje 45-60 min. (priklausomai nuo viščiuko dydžio). Ataušinus ištraukti siūlus, supjaustyti vyniotinį riekėmis ir papuošti.

Silkės kukuliukai


500 g sūdytos silkės
3 kiaušiniai
100 g tarkuoto geltono sūrio
1 stiklinė pieno
2 šaukštai majonezo
1 šaukštas smulkintų petražolių
1 šaukštas svogūnų laiškų
1 šaukštelis maltos paprikos
žalių salotų
pomidorų arba paprikos

Išmirkytą silkę nuvalyti, išimti kaulus, pamirkyti piene 1-2 val.
Nusausinti, smulkiai sukapoti kartu su kietai virtais kiaušiniais, išmaišyti su žalumynais, majonezu ir puse sūrio. Iš šios masės suformuoti mažus kukuliukus, apvolioti likusiu sūriu, pabarstyti malta paprika. Sudėlioti ant salotų lapų, puošti petražolių šakelėmis, raudonos paprikos ar pomidorų skiltelėmis.

Rusiški pyragėliai su baravykais
"Šeimininkė"

Reikės:
15 g mielių,
450 g miltų,
5 šaukštų aliejaus,
5 šaukštelių cukraus,
kiaušinio,
30 g džiovintų baravykų,
3 svogūnų,
2 šaukštelių sviesto,
3 šaukštelių stiprios juodos arbatos,
pusės šaukštelio druskos.

Mieles išmaišykite su stikline šilto vandens ir 200 g miltų, uždenkite ir kildinkite 1 val. Du šaukštus aliejaus ištrinkite su kiaušiniu bei 4 šaukštais cukraus ir supilkite į mieles, įmaišykite 250 g miltų ir druską, uždenkite ir pastatykite 1–1,5 val. šiltai.
Grybus išmirkykite šaltame vandenyje ir išvirkite, paskui susmulkinkite. Trijuose šaukštuose aliejaus pakepinkite svogūnus su grybais, paskaninkite prieskoniais. Iš tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus ir 10 min. laikykite, paskui iškočiokite ir į vidų dėkite paruošto įdaro, kraštus suspauskite. Pyragėlius sudėkite į riebalais išteptą skardą ir 30 min. kildinkite. Arbatą sumaišykite su šaukšteliu cukraus ir atsargiai aptepkite pyragėlių viršų. Pyragėlius kepkite 30–40 min. 200C orkaitėje.

Krevečių kokteilis

50 g konservuotų krevečių
30 g šviežių agurkų
30 g virtų morkų
1 virtas kiaušinis
2 šaukštai virtų ryžių
1 šaukštas majonezo
2 šaukštai citrinų sulčių
truputis petražolių

Į taurę sluoksniais beriame ryžius, kubeliais supjaustytą morką, susmulkintą kiaušinio baltymą.Ant viršaus užpilame majonezą ir citrinų sultis.Taurės kraštus puošiame krevetėmis. Valgome su skrudinta duona arba itališka duonele.

Valentino dienos lašišos paštetas

230 g varškės sūrio
šaukštelis krienų
šaukštas citrinų sulčių
200g rūkytos lašišos
2 šaukšteliai sutarkuotų svogūnų
2 šaukštai susmulkintų petražolių

Dubenyje geri sumaišykite varškės sūrį, krienus, apelsinų sultis, lašišą, svogūnus ir petražoles.
Perdėkite mišinį į tiekimo indą ir papuoškite petražolių lapeliais. Labai skanu su krekeriais ar skrudinta rugine "pagalvėle".

Užkandis prie alaus


1 kiaušinis
1 riekelė duonos
fermentinio sūrio
1 skiltelė česanako
sviesto

Apkepkite duonos riekelę iš vienos pusės.Apkeptąją duonos pusę įtrinkite česnaku, kitą pusę patepkite sviestu.
Atskirkite kiaušinio baltymą nuo trynio. Išplakite baltymą iki standžių putų.Išplaktą baltymą sudėkite ant duonos ir atsargiai į jį įdėkite trynį.Ant sumuštinio viršaus užberkite truputį tarkuoto fermentinio sūrio.Kepkite karštoje orkaitėje 5 minutes.

Salieras su veršienos kepenėlių įdaru

1 vidutinio dydžio salieras
300 g troškintų veršienos kepenėlių
2 šaukštai kapotų petražolių
druskos, pipirų
mairūno

Nuplautą salierą išverdame pasūdytame vandenyje.Atvėsusį salierą nulupame, nupjauname viršūnę ir šaukšteliu išskaptuojame vidų.
Įdarui kepenėles permalame mėsmale arba supjaustome kubeliais. Kepenėles sumaišome su majonezu, druska ir susmulkintais prieskoniais.Masę sudedame į saliero vidų, uždedame nupjautą viršūnę ir 10 min. troškiname arba kepame orkaitėje.

"Kviečiu prie stalo"

Maži pyragėliai su dešrelėmis ir sūriu

Varškės tešla:
100g. grūdėtosios varškės,
100g. sviesto,
1 kiaušinis,
300g. kvietinių miltų,
0,5 šaukštelio druskos,
1 šaukštelis kepimo miltelių.

Įdaras:
150g. mocarelos sūrio (arba paprasto),
3 dešrelės (arba 100g. virto kumpio).

sviesto formelėms sutepti.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Grūdėtąją varškę sumaišykite su sviestu ir kiaušiniu. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, po to - su grūdėtosios varškės mišiniu. Tešla turi būti vientisa. Patogiausia naudotis virtuviniu kombainu.

Tešlą suvyniokite į ritinį, supjaustykite į 12 gabaliukų. Tešlos gabaliukus sudėkite į sviestu suteptas keksiukų formeles. Sūrį bei dešreles padalinkite taip, kad vienodai tektų visiems tešlos gabalėliams. Pyragėlius kepkite orkaitėje apie 15 minučių.

Šiuos mažus pyragėlius kepkite keksiukų formelėse - jie įgaus gražią formą. Skaniausi - ką tik iškepti. Galima įdaryti ir kitais produktais, pavyzdžiui, saldžia varške arba cukrumi ir cinamonu apibarstytais obuolių kubeliais.

Varškės užtepėlė su skumbre

Reikės :
macų,
varškės,
šalto rūkymo skumbrės,
majonezo, grietinės,
svogūnų laiškų,
krapų, baziliko, pipirnės,
ridikėlių,
pipirų, druskos.

Žuvį nulupame, išdarinėjame ir supjastome juostelėmis.
Varškę sumalame, dedame supjaustytą žalumą, pipirų, druskos, majonezo ir grietinės. Gerai išsukame.
Ridikėlius supjaustome griežinėliais.
Varškės užtepėlę tepame ant maco, dedame žuvies, ridikėlių. Aš dar dėjau marinuotų svogūnėlių. Manau, kad tiktų ir kiaušinis, agurkas.

Sluoksniuotos tešlos apkepėlė su vištienos filė

Dar reikės :
paprikos,
morkos,
svogūno laiškų,
krapų, baziliko,
pipirų, druskos,
sūrio,
skrudintų sezamo sėklų.

Trečdalį krūtinėlės supjausčiau kubeliais, pabarsčiau vištienos prieskoniais ir palikau porai valandų. Tada maloniai pasiūliau varyt keptuvėn. Kad nebūtų liūdna, įmečiau tarkuotą morką ir pusę kubeliais pjaustytos paprikos. Kai apkepė, dėjau svogūnlaiškius, kiek vėliau žalumynus, pipiriukus, druską, išmaišiau ir suverčiau tarkuotą sūrį.Vėl išmaišiau ir dėjau ant vieno lakšto, uždengiau kitu, truputuką "pagadindu", su skylėm, aptepiau kiaušinuku ir apibarsčiau skrudintu sezamu. Orkaitėn nuėjom 20 min 190C temp. pasišildyt.

Ale graikiški burgeriukai
Pagal Bilo receptą

Reikės :
Kotlečiukams :
Faršo apie 300 g,
Kiaušinio,
Česnako, svogūnų laiškų,
Kmynų,baziliko,
Sezamo sėklų,
Druskos, j. pipirų.
Padažui :
Majonezo,
Žalios paprikos arba čili pipiriuko,
Baziliko, česnako,
Tarkuoto sūrio,
J. pipirų, druskos.
Dar reikės :
Duonos ( skrudinimui, pitos ar kitokios, pagal skonį ),
Pomidoro, agurko ir salotų lapų.
Smeigtukų.

Iš reikalingų produktų užtaisome faršą, formuojame nedidelius kotlečiukus ,voliojame sezamo sėklose ir kepame ant grotelių. Baigiant kepti, pašildome duonytę.
Padarome padažą.
Ant duonos riekelės sluoksniuojame : salotos lapas, pomidoro riekelė, agurko riekė, kotletukas, padažas ir vėl duonytė.

Šparagai su olandišku padažu

Reikės:
Konservuotų šparagų
Pakelį fasuotos plonai pjaustytos,
aliejaus kepimui
Padažui:
3 kiaušinio tryniai
100g tirpinto sviesto
šaukštas citrinos sulčių
pipirų, druskos
Šparagus ir apvyniojam mėsytės riekelėm. Keptuvėj įkaitinam šiek tiek aliejaus ir dedam apvyniotus šparagus. Keletą minučių apkepam. Aš kepiau 3 min. konvekcinėje.
Padažas.
Užverdam vandenį, ant puodo viršaus dedame dubenį]. Virdami vandenį ant silpnos ugnies, į dubenį dedam trynius ir plakam juos šluotele. Kai šie kiek sutirštėja, pilam šaukštą verdančio vandens iš puodo, plakam toliau. Tryniai turi kiek pabalti. Tada pilam dar vieną šaukštą verdančio vandens. Plakam toliau. Į trynius maža srovele pilam tirpintą sviestą. Po keletos minučių padažas kiek sutirštės. Tada pilam citrinos sultis, pipirinam ir padruskinam ir pilam ant špraragų.
Valgom su virtom bulvytėm.