Reikia nuplauti ryžius, suberti juos į verdantį pasūdytą vandenį ( 3l. vandens, 30g druskos, 0,5kg ryžių ) ir virti ant mažos ugnies. Išvirusius ryžius reikia supilti į sietelį ir perpilti karštu vandeniu. Kai vanduo nutekės, ryžius sudėti į keptuvę, užpilti trupučiu šildyto sviesto ir pakaitinti orkaitėje.

Aš visai neseniai atradau Urbano ryžius. Jie visą laiką būna birūs ( net ir pakeliniai). Labai skanūs, tik virti reikia trupyučiuką ilgiau, nei kitus ( kaip ir laukinius). Pamėginkit, gal ir jums patiks

pamėginsim , bet jei ir skonis kaip laukinių, tuomet nelabai patiks.. Kalbant apie skonį, man labiausiai patinka Basmati..

Ne, skonis ne kaip laukinių, o normalius, ryžinis, įprastas mums. Man laukiniai irgi nelabai, bet salotos labai gražios išeina

Puiku, prie progos išbandysiu..

Ryžiai

Mūsų šalyje bene populiariausi specialiai nuplikyti aukšto slėgio garais ryžiai, kurie verdami nesulimpa, o juose esančios naudingos medžiagos išlieka. Kadangi ryžiuose yra daug iš lėto pasisavinamų angliavandenių, jie naudingi ir diabetikams.
Tačiau be įprastinių baltųjų yra ir rudųjų, nuo kurių paviršiaus nepašalintos sėlenos. Jie kietesni ir sunkiau sukramtomi, tačiau turi daugiau organizmui naudingų skaidulų, B grupės vitaminų, kalcio, fosforo bei geležies. Jie reguliuoja virškinimą, padeda išvengti viduriavimo ir vidurių užkietėjimo. Kinai vartoja ir raudonuosius ryžius, ant kurių auginamos specialios raudoną spalvą ir savitą skonį suteikiančios mielės, kurios vėliau žūsta, o ryžių paviršius nupoliruojamas. Raudonieji ryžiai dažniausiai sutrinami į miltelius ir vartojami kaip prieskoniai arba natūralūs maistiniai dažai, trukdantys cholesterolio kaupimuisi organizme.

Verta prisiminti:
ryžiuose beveik nėra riebalų, nedaug baltymų ir nėra baltymo gliuteno, kuris sergantiems celiakija, sukelia sunkų viduriavimą bei žarnų gleivinės pakitimus ir kurį turi kviečiai, rugiai, miežiai bei avižos,
ryžiuose yra nemažai B grupės vitaminų, geležies.

Ar žinote, kad:
įprasti ryžiai verda apie 15 minučių, rudieji apie 40, o garais apdoroti arba nuplikyti ryžiai apie 20-25 minutes,
virdami ryžiai išbrinksta beveik tris kartus, todėl į mažą puodelį jų nereikėtų dėti labai daug,
išvirusius ryžius reikėtų pamaišyti ir palikti neuždengtus, kad išeitų garai ir ryžiai nesuliptų,
ryžių svarbu nepervirti, nes tada suyra daugiau juose esančių naudingų medžiagų,
virtus ryžius šaldytuve galima laikyti kelias dienas.

Tai įdomu:
Indijoje ir Kinijoje ryžiai auginami jau daugiau kaip 6500 metų, tuo tarpu į Europą jie atkeliavo tik prieš tūkstantmetį,
dabar priskaičiuojama apie 7000 ryžių rūšių, nors kai kurie tvirtina, jog besiskiriančių grūdų forma, spalva, skaidrumu, kietumu bei aromatu jų yra net apie 40 000,
tradicinėje kinų medicinoje rudieji ryžiai vartojami kasai ir blužniai stiprinti.

Ryžių ABC

Ilgagrūdžiai
jų pailgų grūdelių vidus sausas, kietas ir skaidrus. Virti ryžiai būna balti ir nelipnūs. Tokie ryžiai paprastai būna apdorojami spaudimu, kuris “užkonservuoja” vitaminus ir mineralus jų viduje. Todėl balti ryžiai išsaugo maistyngąsias savybes.

Natūralūs rudieji
Ryžių paviršiuje paliekama plonytė plėvelė, kurioje yra vertingų maistingųjų medžiagų. Rudųjų ryžių skonis sodresnis, juos reikia ilgiau virti nei baltuosius. Jų būna ir apdorotų spaudimu.

Laukiniai
Tai brangiausia ryžių rūšis, nors jie visai nepanašūs į ryžius. Iš tiro tai vandens žolių, augančių Jungtinių Valstijų šiaurėje ir Kanadoje, sėklos. Juodos sėklytės turi ryškų riešutų skonį, o išvirtos lieka standžios. Laukinius ryžius reikia virti apie 45 minutes.

Mišrūs
Skaniausias yra baltųjų (ilgagrūdžių arba “basmati”) ir laukinių ryžių mišinys. Šią rūšį būtina labai gerai apdoroti, kad paskui jie išvirtų vienu metu.

Pieniniai
jie daugiausia naudojami desertams ir verdami piene, todėl taip ir vadinami. Verdant ryžiai susileidžia (jų negalima išvirti, kad būtų birūs). Pieniius ryžius (vadinami ir trumpagrūdžiais) taip pat galima naudoti rizotui gaminti.

“Basmati” ir kitokie
“Basmati” ir jazminiai ryžiai vedami skleidžia švelnų aromatą (specialiose parduotuvėse galima gauti ir kitokių aromatingų rūšių). Jų grūdeliai smulkūs, išvirtę būna birūs. “Basmati” ryžiai auginami Indijoje, jazmininiai-Tailande. Abi rūšys labai tinka prie tailandietiškos virtuvės patiekalų.

Ryžiai sušiui
Jų žirneliai vidutinio didumo, juose gausu krakmolo. Dalis krakmolo verdant patenka į vandenį, o grūdeliai stipriai sulimpa. Sušiui skirtų ryžių galima nusipirkti tuose skyriuose, kur prekiaujama rytietiškais prieskoniais.

Ryžiai rizotui
Jie populiarūs itališkoje virtuvėje. Kokybė priklauso nuo grūdelių dydžio. Geriausiai tinka 6,5 mm ilgio ryžiai (superfino). būna ir mažesnių grūdelių rūšių 9fino ar semifino). Rizotui skirti ryžiai išvirti turi būti gelsvi, tačiau grūdeliai neturi suvirti.