MEDAUS- MIGDOLŲ VYNIOTINIS

SUDĖTIS:
Tešla:
500 g margarino, du kiaušiniai,
3 tryniai, 200 g medaus, 50 g mielių,
pusė stiklinės grietinės, vanilinio cukraus,
citrinos žievelės, druskos.
Įdaras:
250 g migdolų, 250 g medaus, du kiaušiniai,
4 tryniai, apkepinta apelsino ar citrinos žievelė.
Cukrinis glajus:
baltymas, 50 g cukraus pudros,
keli lašai citrinos sulčių.

PARUOŠIMAS:
Miltus persijoti ant lentos, sukapot su margarinu, įmušt kiaušinius, supilt trynius, grietinę, ištrintas su šaukštu medaus mieles, medų, vanilinį cukrų, citrinos žievelę ir užminkyt tešlą. Migdolus nuplikyt, nulupt, smulkiai sukapot, išmaišyt su medum ir likusiais įdaro komponentais. Tešlą perpjaut pusiau, iškočiot stačiakampiais lakštais, kiekvieną pertepti migdolų-medaus mase, suvynioti ir palikti šiltoje, kad pakiltų. Įkišti į karštą orkaitę, kept apie valandą. Baltymus ištrint su cukraus pudra bei citrinos sultimis ir aptepti ataušintą kepinį cukraus glajum.

GUDIŠKOS SALOTOS

SUDĖTIS:
80 g virtos jautienos, 40 g rūkytos kiaulienos šoninės arba nugarinės,
20 g džiovintų grybų, raugintas agurkas, kietai virtas kiaušinis,
dvi svogūno galvutės, šaukštas margarino,
du šaukštai majonezo, žalumynų

PARUOŠIMAS:
Mėsą, grybus, agurką, kiaušinį, svogūnus supjaustyt plonais šiaudeliais, svogūnus pakepint margarine. Sudėtinių dalių nemaišyt, o klot sluoksniais. Po kiekvieno sluoksnio užpilt majonezo. Puošt žalumynais.

VERŠIENOS SALOTOS SU GARSTYČIOM

SUDĖTIS:
300 - 400 g keptos veršienos arba jautienos, 3 bulvės,
raugintas agurkas, obuolys, 100 g žaliųjų žurnalų,
šaukštai aliejaus, du šaukštai garstyčių,
du kietai virti kiaušiniai, šaukštas kapotų petražolių, pagal skonį majonezo,
acto, druskos

PARUOŠIMAS:
Bulves išvirt su lupenom, nulupt ir atvėsint. Smulkiais kubeliais supjaustyt keptą veršieną, bulves, agurką, obuolius, kiaušinius, įdėt žaliųjų žirnelių, viską maišyt su majonezu. Gardint druska, actu ir garstyčiom. Krėst į salotinę, užpilt likusiu majonezu, apibarstyt smulkintom petražolėm.

KREPŠELIAI SU ŽĄSŲ KEPENŲ PAŠTETU

SUDĖTIS:
Krepšeliams:
pusantros stiklinės kvietinių miltų, ketvirtadalis šaukštelio kepimo miltelių ar sodos, pusė stiklinės žąsies taukų, ketvirtadalis stiklinės tirpinto sviesto,
kiaušinis, cukraus, druskos.
Paštetui:
žąsų kepenų, svogūnas, pusė šaukštelio malto muskato,
du šaukštai konjako ar brendžio, maltų garstyčių,
maltų čiobrelių, kapotų šviežių petražolių, druskos.

PARUOŠIMAS:
Į miltus bert kepimo miltelius, druską, cukrų ir išmaišyt. Pilt taukus ir sviestą, išplakt kiaušinį ir dėt į tešlą. Išminkyt ir palikt šaldytuve bent dviem valandom. Kočiot, pjaut apskritimus ir dėt į formeles, subadyt šakute. Iškept 220 laipsnių orkaitėj. Žąsų kepenis dėt į pasūdytą vandenį, uždengt ir užvirt. Virt apie 20 minučių. Sumalt kartu su svogūnu, pilt du šaukštus sultinio, kuriame virė. Dėt prieskonius, konjaką, žalumynus ir išmaišyt, atvėsint. Dėt į krepšelius, o galima tiekt ir su traškučiais.

Šventinė eglutė

Tešlai:
150 g baltymų,
300 g cukraus,
maistinių žalių dažų.
Kremui :
200 g sviesto,
indelio virto kondensuoto pieno.
Papuošimui :
spalvotų žirnelių.

Baltymus išplakti iki standžių putų, maišant po truputį sudėti cukrų, maistinius dažus ir gerai išplakti.
Konditeriniu maišeliu lygiu antgaliu ant pergamentinio popieriaus formuoti lašo formos sausainiukus ir kepti 100-120C temperatūroje.
Uždarytą kondensuoto pieno indelį virti 2 val. Sviestą išsukti su kondensuotu pienu. Iškeptus, atvėsusius sausainiukus tepti kremu ir klijuoti vieną ant kito.

Aguonėlė

Tešlai :
200 g sviesto,
3 kiaušiniai,
300 g cukraus,
300-350g miltų,
pusė indelio kondensuoto pieno,
7-8 šaukštai aguonų,
stiklinė razinų,
500 g varškės,
citrina,
2 šaukštai krakmolo,
3 obuoliai.
Papuošimui :
200 g grietinėlės,
2 šaukštai cukraus.

Iš tešlai skirtų produktų užminkytyi trapią tešlą ir 30 min. palauikyti šaltai. varškę ir citriną sumalti mėsmale, įmaišyti cukrų, krakmolą, razinas, įmušti kaišinius. Aguonas sumaišyti su kondensuotu pienu. Iš tešlos iškočioti 7 mm storio lakštą ir įkloti į sviestu pateptą kepimo formą. Supilti varškę. Obuolius nulupti ir supjaustyti skiltelėmis., jas žiedu sudėti ant varškės. Pyragą puošti aguonų ir kondensuoto pieno mišiniu. Kepti 170C orkaitėje 45 min. Iškepusį ir atvėsusį pyragą puošti pasaldinta grietinėle.

Spanguolių putėsiai

1 stiklinė spanguolių;
0.5 stiklinės cukraus;
15 – 20 g želatinos;
2 stiklinės vandens;
prieskonių;

Iš spanguolių pagaminti sultis. Spanguolių likučius, cukrų su vandeniu ir prieskoniais užvirinti, perkošti, supilti sultis ir ištirpintą želatiną. Atšaldyti ir šaltoje patalpoje arba pastačius indą ant ledų plakti, kol skystis pavirs standžiomis putomis. Supylus į formą, atšaldyti.Patiekianti išversti iš formos ir aplink užpilti pasaldintomis sultimis.
Panašiai gaminami putėsiai ir iš kitų uogų.

Meduoliai su riešutais

2 stiklinės miltų,
stiklinė medaus,
pusė stiklinės cukraus,
2 kiaušiniai,
šaukštas sviesto,
pusė šaukštelio cinamono,
pusė šaukštelio maltų gvazdikėlių,
pusė stiklinės smulkintų graikinių riešutų,
pusė šaukštelio sodos.

Medų ir cukrų ištirpinkite puode, pravėsinkite, berkite čia miltus, minkykite tešlą ir atšaldykite šaldytuve. Atšalusią tešlą gerai išmaišykite su sviestu, plaktais kiaušiniais, prieskoniais, riešutais ir soda, maišyta su šaukštu vandens. Kočiokite 1 cm storio lakštą, pjaukite iš jo įvairias formas ir kepkite iki 170C orkaitėje. Iškepusius meduolius puoškite glajumi.

KARALIŠKAS SILKIŲ TORTAS

SUDĖTIS:
300 g silkių filė, 200 g marinuotų burokėlių,
200 g marinuotų agurkų, 200 g virtų bulvių,
200 g obuolių, 100 g ropinių svogūnų ir 300 g majonezo.
Puošti:
virta morka ir raugintas agurkas.

PARUOŠIMAS:
Morkas ir svogūnus nulupti. Obuolius dalint pusiau ir išskobt. Silkes supjaustyt siaurom juostelėm, o visas daržoves ir vaisius- šiaudeliais. Sluoksniuot į torto formą ir užpilt majonezu. Puošt morkų ir agurkų rateliais ar iš jų išpjaustytom gėlėm. Patiekalą dėt į didelę lėkštę ir nuimt torto formos šonus.

TROŠKINTA SILKĖ

SUDĖTIS:
10 silkių filė juostelių, 200 g džiovintų abrikosų,
200 g razinų, 100 g išlukštentų saulėgrąžų,
100 g graikinių riešutų, 3 svogūnai,
4 šaukštai citrinų sulčių, šaukštas cinamono, aliejaus
Puošti:
citrina, džiovintų abrikosų ir graikinių riešutų.

PARUOŠIMAS:
Abrikosus ir razinas nuplaut, abrikosus pjaustyt šiaudeliais, graikinius riešutus sugrūst. Svogūnus dalint kubeliais, silkes suraikyt juostelėm. Į įkaitintą aliejų bert svogūnų kubelius. Kai apkeps, dėt silkių juosteles, abrikosus, riešutus, razinas, saulėgrąžas ir 5 minutes troškint uždengtoje keptuvėje. Nukelt nuo ugnies, gardint citrinų sultimis, cinamonu ir uždengę laikyt kelias minutes. Ataušus perdėt į silkinę ir puošt.

ŽUVIS SU ŠPINATAIS

SUDĖTIS:
1,5 kg žuvies filė, pvz., lašišos, aliejaus.
Marinuoti:
pusė citrinos, po šaukštą sojų padažo ir Vusterio padažo,
mairūnų, pipirų ir druskos.
Garnyrui:
kg špinatų, mažas svogūnas, du šaukštai razinų,
du šaukštai lukštentų pistacijų, du šaukštai sviesto,
4 šaukštai obuolių sulčių, baltųjų pipirų ir muskatų, druskos.

PARUOŠIMAS:
Žuvį pjaustyt gabalėliais. Citriną išspaust, maišyt su sojų ir Vusterio padažais, mairūnais, pipirais ir druksa. Žuvį šlakstyt marinatu ir palikt keliom valandom. Iškept aliejuj. Razinas nuplaut, užpilt obuolių sultim ir palikt brinkt. Špinatus nuplaut, dėt į 3 l sūdyto vandens, pavirt kelias minutes ir nuspaust. Svogūną smulkint ir kept dalyje sviesto, į juos supilt razinas su obuolių sultim, dėt virtus špinatus ir išpurent dviem šakutėm. Gardint ir troškint 5 minutes. Pistacijas sukapot, užpilt lydytu sviestu ir užbert ant špinatų. Tiekt su žuvimi.

Meduoliukai

2 stiklinės miltų,
2 kiaušiniai,
3/4 stiklinės cukraus,
šaukštas sviesto,
2 šaukštai medaus,
šaukštelis sodos,
šaukštelis sutrintų prieskonių ( cinamono, gvazdikėlių)
Papuošimui :
Po kelis nuluptus migdolus ir riešutus,
kokoso drožlių, spalvotų rutuliukų.
į miltus supilti išlydytą karštą medų ir užmaišyti tešlą. Suberti cukrų, sodą prieskonius, o kai masė praauš - sviestą ir 1 kiaušinį. Po to išminkyti tešlą. iškočioti. Stikline arba formelėmis padaryti sausainiukus, juos aptepti plaktu kiaušiniu, apipilti šokoladiniu glajumi, o kai atauš - papuošti. Kepti 15 minučių. Sandariame indelyje juos galima laikyti kelias savaites.

Pyragėliai su džiovintais vaisiais

2 kiaušiniai,
125 g sviesto,
100 g cukraus,
2 šaukštai medaus,
250 g miltų,
arb šaukštelis cinamono,
arb. šaukštelis kepimo miltelių,
200 g džiovintų vaisių,
50 g razinų.
Glajui:
150 g cukraus,
3-4 šaukštai citrinos sulčių.

Sviestą ištrinti su cukrumi, medumi ir kaiušiniais. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, cinamonu ir suberti į tešlą. Suberti džiovintus vaisius, išmaišyti. Ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, formuojame šaukštu sausainėlius. Kepame 15 min. 200C orkaitėje. iškeptus ir atvėsusius pyragėlius patepame glajumi.

Pyragas su spanguolėmis

200-250 g spanguolių,
200 g sviesto arba margarino,
2 tryniai,
1,5-2 stiklinės miltų,
100 g cukraus,
0,25 pakelio vanilinio cukraus.

Sviestas arba margarinas supjaustomas nedideliais gabalėliais ir paliekamas ant lentos, kad suminkštėtų. Tryniai atskiriami nuo baltymų, pastarieji įdedami į šaldytuvą.
Tryniai ištrinami su šaukštu cukraus, sudedamas suminkštėjęs sviestas, miltai ir užminkoma tešla, Tada į apvalią formą (sviestu tepti nereikia) įdedama tešla ir paskirstoma, padarius aukštus kraštus. Kepama 150-175C orkaitėje, kol įgaus šviesiai rudą spalvą.
Kol kepa paplotis, spanguolės nuplaunamos ir sugrūdamos, kad gautųsi košė, suberiamas vanilinis, paprastas cukrus, išmaišoma. Jei mėgstate saldžiai, galite dėti daugiau cukraus, jei mėgstate rūgščiau - dėkite mažiau.
Iškepęs paplotis išimamas iš orkaitės, ant jo sukrečiama spanguolių masė (tiek, kad nepratekėtų pro kraštus). Iš šaldytuvo išimami baltymai, suplakami iki standžių putų. Bebaigiant plakti, plona srovele įberiama šiek tiek cukraus. Baltymai sukrečiami ant viršaus, kad paslėptų spanguoles ir pyragas iškart dedamas į orkaitę. Kepama tol, kol viskas gražiai paruduos. Šis pyragas ilgai būna šviežias.

Desertas su medaus drebučiais

1 stiklinė aviečių ar kitokių uogų,
1 bananas,
0,5 apelsino,
10-12 lazdynų riešutų,
keletas mėtų lapelių.
Medaus drebučiams:
0,5 l vandens,
2,5 šaukšto medaus,
1 šaukštas želatinos.

Stiklinėje vandens išbrinkiname želatiną. Kitoje stiklinėje ištirpiname medų. Želatiną ištirpiname, viską sumaišome. Drebučius paliekame sustingti, po to supjaustome kubeliais. Į lėkštes sudedame supjaustytus vaisius, drebučius, avietes, mėtų lapelius. Ant deserto tinka užpilti šaukštą romo, aviečių, apelsinų likerio.

Abrikosai su džiovintų vaisių kremu

7 dideli sunokę abrikosai,
250 g džiovintų slyvų,
80 g pistacijų,
150 g migdolų,
2 šaukštai skysto medaus,
3 šaukštai abrikosų džemo,
100 ml koniako ar brendžio,
0,5 šaukštelio tarkuoto imbiero.

Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau, išimkite kaulus ir išdėliokite plokščioje lėkštėje.Slyvas nuplaukite, nusausinkite, užpilkite konjaku ir valandai palikite.Riešutus užpilkite verdančiu vandeniu ir pusę minutės palaikykite. Vandenį nupilkite, riešutus nuvarvinkite, suvyniokite į popierinį rankšluostį ir pirštais trinkite, kol nusilups odelė. Tada susmulkinkite (po kelis abiejų rūšių riešutus palikite papuošti). Slyvas išgriebkite iš konjako, nuspauskite ir ištrinkite su smulkintais riešutais. Įpilkite du šaukštus konjako, kuriame marinavosi slyvos, sudėkite medų, suberkite imbierą ir išmaišykite. Abrikosų puseles aptepkite pašildytu abrikosų džemu, paskui kiekvieną prikimškite paruošto slyvų ir riešutų įdaro. Apibarstykite likusiais riešutais.

YPATINGAI KEPTA SILKĖ

SUDĖTIS:
3 stambios silkės, saujelė džiovintų grybų,
du kiaušiniai, du vidutiniai svogūnai,
riekutė batono, pieno, sviesto, aliejaus,
pomidorų padažo, grūstų kvapiųjų pipirų.

PARUOŠIMAS:
Grybus nuplaut, užpilt trupučiu vandens, pamirkyt ir išvirt. Nukošt, ataušint ir supjaustyt. Batoną pamirkyt piene. Smulkint svogūną ir bert į ištirpusį sviestą, skrudint. Silkes išdarinėt, bet nenulupt, storesnes vietas nupjaustyt, kad liktų lygus sluoksnis. Nuopjovas sumalt su grybais, batonu. Į malinį krėst keptus svogūnus, mušt kiaušinius. Skanint pipirais ir išminkyt. Dėt ant silkių ir susukt. Guldyt į kepimo indą ir iki pusės užpilt aliejum. Kept 25 minutes orkaitėj. Iškepusias apliet pomidorų padažu ir dar kelias minutes palaikyt orkaitėj. Ataušint. Pjaustyt nestorai ir užpilt padažu, kuriame kepė.

KARŠTOS KOPŪSTŲ SALOTOS

SUDĖTIS:
Nedidelė kopūsto gūžė, šaukštas aliejaus, du šaukštai garstyčių,
šaukštelio kario, svogūnas, druskos, citrinų sulčių.

PARUOŠIMAS:
Į didelį puodą pilt aliejų, krėst garstyčias, bert karį ir užkaitint. Tada bert kubeliais susmulkintą svogūną, o po dviejų minučių- šiaudeliais pjaustytą kopūstą. Pilt šiek tiek vandens ir neuždengę troškint ant nekaitrios ugnies, kol daržovės suminkštės. Skanint citrinų sultimis, druska.

O atsiminiau silkės patiekalą, kurį mes su mama gamindavom Kalėdom, kai aš dar buvau paauglė .

SILKĖ SU CINAMONU

SUDĖTIS:
Silkės, svogūnų, aliejaus, cinamono ir graikinių riešutų.

PARUOŠIMAS:
Silkę pjaustyt juostelėm ir dėt į silkinę. Ant jos dėliot svogūną, pjaustytą pusžiedžiais ir pakepintą aliejuj, barstyt cinamonu. Apipilt aliejum, taip kad apsemtų viską ir storai apibarstyt smulkintais graikiniais riešutais. Palikt pastovėt valandą, kad susigertų skonis.
Skanu

panrasa rašė:O atsiminiau silkės patiekalą, kurį mes su mama gamindavom Kalėdom, kai aš dar buvau paauglė .

SILKĖ SU CINAMONU

Darydavo ir mano mama laaaabaaai skanu Dėkui, kad priminei paprastą ir skanų receptėlį