Mėsos paštetas su grybais

1 svogūno galvutė,
300 g porų,
250 g šampinjonų,
50 g sviesto,
500 g kelių rūšių maltos mėsos,
7 valg. š. aliejaus,
1 valg. š. aštraus vorčesterio arba pomidorų padažo,
druskos,
šviežiai maltų pipirų,
1/8 l mėsos arba paukštienos sultinio,
175 g miltų,
3 valg. š. pieno,
1 kiaušinio trynys.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Porus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Grybus nuvalykite, nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Svieste pakepinkite daržoves ir grybus. Kitoje keputvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir kepinkite mėsą, kol trupinėliai apskrus. Mėsą sumaišykite su grybais, įberkite druskos, pipirų, įpilkite vorčesterio padažo. Viską troškinkite, dalimis supilkite sultinį. Iš miltų, pieno, likusio aliejaus ir druskos užminkykite tešlą. Ant miltais pabarstytos virtuvinės lentos iškočiokite tešlos skritulį truputį didesnį nei kepimo dubuo. Kepimo dubenį ištepkite riebalais, sudėkite troškinį ir išlyginkite. Paštetą uždenkite tešlos lakštu, pastarąjį prispauskite prie dubens kraštų ir peiliu apipjaukite tešlos kraštus. Tešlos dangtelio viduryje išpjaukite skylutę garams išeiti. Iš likusios tešlos išpjaukite žiedelių, lapelių arba kitokių paruošimų ir, patepę plaktu kiaušinio tryniu, "priklijuokite" ant tešlos dangtelio. Tešlos viršų patepkite kiaušinio tryniu ir kepkite apie 20-30 min. 200 laipsnių C temperatūros orkaitėje. Patiekite su salotomis.

KEPTI ŠONKAULIUKAI

SUDĖTIS:
1 kg šonkaulių,
200 g pomidorų padažo arba aštraus kečupo (jei mėgstate aštriau),
2 šaukštai sojų padažo,
2 šaukštai medaus,
3 skiltelės česnako (jei česnakas neaštrus, o mėgstate aštriau, tai nepakenks ir 6 skiltelės ),
1 šaukštelio trinto imbiero (jei neturit šviežio, tiks ir milteliai, tik truputį daugiau naudot).

PARUOŠIMAS:
Paruošti marinatą iš produktų, pamarinuot kelias valandas. Iškept 220 laipsnių orkaitėj apie 40 min. arba kol gerai apskrus.
Kad šis patiekalas virstų šventiniu, šonkaulių nepjaustykit, o kai iškeps, susukit į "kelmą" ir papuoškit šviežiais žalumynais, grybukais iš pomidorų, spanguolėm arba pagal jūsų fantaziją. labai skanu!

„Kišenėlės“ su kamamberu ir spanguolių padažu

2 vištų krūtinėlės,
100 g kamambero sūrio,
50 g sviesto,
šaukštas sojų padažo,
maltų pipirų, druskos.
Padažui:
200 g spanguolių,
100 g cukraus,
3 šaukštai vyšnių arba apelsinų likerio (arba 2 šaukštai sulčių ir šaukštas konjako),
50 ml vandens.

Padažą geriau išvirkite prieš dieną. Sumaišykite visus jam skirtus produktus puode su storu dugnu ir užkaiskite. Virkite ant silpnos ugnies 15 - 20 minučių uždengusios dangčiu. Kai spanguolės sutrūks (po kokių10 minučių), paragaukite ir, jei reikia, gardinkite cukrumi ar citrinų rūgštimi. Atvėsinkite ir pastatykite į šaldytuvą.
Krūtinėles perpjaukite pusiau, horizontaliai įpjaukite, įtrinkite druska, pipirais, pašlakstykite sojų padažu ir pamarinuokite. Įdarykite krūtinėles kubeliais supjaustytu kamamberu ir užpilkite po šaukštą spanguolių padažo. Tada dėkite į sviestą ir apkepkite po 4 - 5 minutes iš kiekvienos pusės. Tiekite su virtais ryžiais, skrebučiais ir likusiu padažu.

O kaip tas kastonu idaras gaminamas? kaip paruosti kastonus? kur jie perkami?

„Paršelis“

1 kg kiaulių kumpio,
200 ml granatų sulčių,
svogūnas,
2 kg bulvių,
3 kiaušiniai,
50 g sviesto,
druskos, maltų pipirų,
raudonėlių arba mairūnų,
aliejaus kepti.

Bulves išvirkite ir sugrūskite, kiaušinius išplakite, trečdalį plakinio atidėkite, likusį įmaišykite į bulvių košę. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną susmulkinkite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, iš pradžių berkite mėsą, jai apkepus, berkite svogūną, gardinkite druska, prieskoniais, pilkite sultis ir pamaišydamos troškinkite, kol keptuvėje nebeliks skysčio. Tada tieskite ant skardos kepimo popierių arba foliją, per vidurį dėkite bulvių košės, ant jos sukraukite mėsą, ant viršaus - likusią bulvių košę. Suformuokite paršelį: snukutį, kojytes ir t.t. Aptepkite tirpinto sviesto ir likusio kiaušinio plakiniu. Šaukite į karštą orkaitę ir kepkite, kol gražiai apskrus.

Avokadų krepšeliai

500 g paukštienos filė
4 avokadų
200 g ilgagrūdžių ryžių
200 g šviesių besėklių razinų
8 valgomųjų šaukštų šviežiai spaustų
4 valgomųjų šaukštų susmulkintų
svogūnų laiškų
100 g išlukštentų saulėgrąžų sėklų
4 valgomųjų šaukštų sojų padažo
4 arbatinių šaukštelių susmulkintos
imbiero šaknies

Razinas užpilkite apelsinų sultimis ir palikite pusvalandžiui. Tuomet kaitinkite iki užvirimo,bet neleiskite užvirti. Išvirkite biriuosius ryžius ir atvėsinkite. Paukštienos filė apkepinkite keptuvėje,atvėsinkite ir susmulkinkite. Avokadus perpjaukite išilgai ir išėmę minkštimą
padarykite „krepšelius“. Sumaišykite ryžius, avokadų minkštimą, razinas,
susmulkintus svogūnų laiškus, paukštieną, saulėgrąžas, imbierą ir sojų padažą.Pabarstykite druska ir pipirais pagal skonį. Avokadų puseles pripildykite paruošta mase ir kepkite 15 min. 190C orkaitėje.

panrasa rašė:O kaip tas kastonu idaras gaminamas?

Jo būna pirkti paruošto, o sudėti tereikia priedus.

KEPENŲ UŽKANDIS SU RIEŠUTAIS

SUDĖTIS:
300 g kepenų,
300 g pievagrybių,
1 stiklinė graikinių riešutų,
svogūnas,
majonezas.

PARUOŠIMAS:
Kepenis išplaut ir supjaustyt šiaudeliais, apkept aliejuje, atskirai apkept pievagrybius ir svogūną. Dėt viską į salotinę ataušinus, bert graikinius riešutus ir užpilt majonezo. Palikti nakčiai, kad būtų sultingesnės.

VIŠTIENOS MIŠRAINĖ

SUDĖTIS:
300 g keptos ar virtos vištienos,
1 virta morka,
1 obuolys,
10 džiovintų slyvų,
5 šaukštai majonezo,
druskos.

PARUOŠIMAS:
Vištieną supjaustyt šiaudeliais, morką ir obuolį- kubeliais. Slyvas pamirkyt, supjaustyt šiaudeliais. Viską sumaišyt.

"VIENUOLIŲ" MIŠRAINĖ

SUDĖTIS:
Sūdytų grybų (geriausia pievagrybiai),
konservuoti žirneliai,
razinų,
riešutų,
virtų bulvių,
obuolio,
1 citrinos sultys,
žalumynų,
svogūnų laiškų,
aliejaus,
pipirų.

PARUOŠIMAS:
Bulves supjaustyt ir apšlakstyt citrinų sultim. Bert mirkytas razinas, nusausintus žirnelius ir grybus. Gardint pipirais, užpilt aliejaus, bert smulkintų svogūnų laiškų, kitų žalumynų ir išmaišyt. Ant viršaus barstyt pasmulkintų riešutų.

MIŠRAINĖ "NUGALĖTOJA"

SUDĖTIS:
1 mažo žiedinio kopūsto,
100 g razinų,
150 g graikinių riešutų,
150-200 g fermentinio sūrio,
sauja džiovintų slyvų,
indelio konservuotų kukurūzų,
druskos,
pipirų,
majonezo.

PARUOŠIMAS:
Kopūstą apvirt ir pasmulkint, razinas ir slyvas pamirkyt, riešutus paskrudint, kukurūzus nusunkt. Dėt pasmulkintą kopūstą, razinas, šiaudeliais supjaustytas slyvas, kukurūzus, riešutus, tarkuotą sūrį ir visa kita. Išmaišyt. skanaus!

Spanguolių kisielius


1 stiklinė spanguolių
1 l vandens
150 g cukraus
0,5 stiklinės krakmolo
cinamonas
gvazdikėliai

Uogas perrinkti, nuplauti, sugrūsti ir išspausti sultis.Liekanas užpilti vandeniu ir virti su cukrumi ir prieskoniais 4-6 minutes nugriebiant putas.
Krakmolą ištirpinti nedideliame šalto virinto vandens kiekyje ir labai plona srovele pilti į karštą spanguolių nuovirą, sumaišytą su sultimis.

Snieguotos uogos

1 kg spanguolių
0,4 kg cukraus pudros arba malto cukraus

Švarias, sausas spanguoles suberti į emaliuotą dubenį, apipilti cukraus pudra (arba kavamale sumaltu cukrumi) ir sukamuoju judesiu sukti uogas į vieną pusę, kol ant jų susidarys 4-5 mm cukraus pudros sluoksnis.Tuomet paruoštas spanguoles suberti į sausą stiklainį, uždaryti dangteliu ir laikyti sausoje vėsioje vietoje.

Baltasis stebuklas

50 g kapotų kepintų migdolų
0,25 puodelio sutrintos citrinos
60 g susmulkintų razinų
60 g susmulkintų be kauliukų vynuogių
60 g susmulkintų mažųjų razinų
80 ml romo
2 šaukštai brendžio
1 l vanilinių ledų
100 g cukruotų vyšnių, supjaustytų į 4 dalis
1 šaukštelis kalėdinių prieskonių mišinio
1 šaukštelis malto cinamono
0,5 šaukštelio tarkuoto muskato
1 l šokoladinių ledų

Migdolus, citriną, razinas, mažąsias razinas, vynuoges sudėtį į vidutinio dydžio puodą, įpilti romo ir gerai išmaišyti. Uždengti folija ir palikti per naktį. 2 l talpos pudingo formą atšaldyti šaldiklyje. Vanilinius ledus truputėlį atitirpdyti, įmaišyti brendžio ir cukruotų uogų. Gautu mišiniu ištepti pudingo formą iki sienelės viršaus. Per naktį šaldyti. Patikrinti, ar lygiai sušalo: jei reikia - pataisyti - užtepti ledų. Kitą dieną kalėdinių prieskonių mišinį, šokoladinius ledus, vaisių ir romo masę sudėti į indą ir gerai sumaišyti. Tada supilti į pudingo formą ir išlyginti paviršių. Šaldyti per naktį. Pudingo formą apversti ant padėklo, nukelti.
Tortą supjaustyti dalimis. Galite papuošti dirbtinės gėlės lapais.

Šio torto skonį galima nesunkiai pakeisti, įdėjus kitokių savo mėgstamų riešutų ar vaisių!

Ančių krūtinėlės su grybų salotomis

4 ančių krūtinėlės
1 svogūnas
1 šaukštas kmynų
2 šaukštai acto
10 šaukštų aliejaus
300 g šparaginių pupelių
300 g grybų
100 g sviesto

Svogūną supjaustykite žiedeliais, sumaišykite su kmynais, druska ir pipirais.Actą sumaišykite su 6 šaukštais aliejaus ir išplakę supilkite ant svogūno.Grybus supjaustykite riekutėmis ir kelias minutes pakepkite su 2 šaukštais aliejaus.Pupelių ankštis nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite poros centimetrų ilgio gabaliukais ir sumaišė su svogūnu ir grybais troškinkite 2 minutes.
Ančių krūtinėlių odą keliose vietose įpjaukite, krūtinėles pasūdykite, pabarstykite pipirais, aptepkite aliejumi ir kepkite ant grotelių po 10 minučių iš abiejų pusių patepdami sviestu.

Giros kumpis
1 kg kiaulienos kumpio
3 skiltelės česnako
2 šaukštai sviesto
7 šaukštai taukų
petražolių
druskos
0,5 l duonos giros
1 svogūnas
2 paprikos
1 lauro lapelis
3-4 žirneliai pipirų

Mėsą supjaustykite 2 cm storio riekėmis, sudėkite į indą, užpilkite gira, sudėkite žiedeliais pjaustytą svogūną, paprikas, lauro lapelį, pipirus ir 24-28 valandas palaikykite šaltoje patalpoje.Tada mėsą nusausinkite ir kepkite ant įkaitintų grotelių, nuolat patepdami taukais ir apversdami.
Iškepusią mėsą paliekite tirpintu sviestu ir pabarstykite druska bei smulkintomis petražolėmis.

Kimšta kalakuto krūtinė

kalakuto krūtinėlė
svogūnai,
salieras,
žalias pipiras,
nedidelės morkos,
stiklinės grybų,
pomidoras,
1/4 šaukštelio kmynų,
2 šaukštai aliejaus,
1 stiklinė džiūvėsėlių,
1/4 stiklinės vandens,
druskos, pipirų, sviesto.

Svogūną smulkiai sukapoti. Salierą nulupti, morkas nuskusti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Grybus nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais. Pomidorą nuplikyti, nulupti odelę, pašalinti kotelio vietą ir sėklas. Didesnėje keptuvėje įkaitinti aliejų ir apie minutę pakepinti svogūną. Tada maišant paeiliui dėti kitas daržoves ir porą minučių dar pakepinti. Įmaišyti džiūvėsėlius. Nuo kiekvieno krūtinės gabalo nuimti pusę odos, kalakutieną padėti ant lentelės oda į apačią ir gerai padaužyti, kad plonai susiplotų. Daržovių kamšalą sudėti ant suplotos kalakutienos ir susukti. Palikta oda turi būti viršuje. Susuktus gabalus trijose vietose perrišti virvute. Kepimo indą patepti aliejumi, sudėti kalakutieną ant viršaus užmesti sviesto gabaliuką, įpilti vandens ir kepti apie pusantros valandos labai karštoje orkaitėje. Iškepusią kalakutieną išimti ir sudėti į pašildytą serviravimo indą.
Padažą paruošti iš skysčio, kuriame kepė mėsa. Nuo viršaus nugriebti riebalus, įpilti 3/4 stiklinės vištienos sultinio ir 50 g desertinio vyno. Praskiesti vandeniu 4 šaukštelius krakmolo, supilti į padažą ir užvirinti. Baigiant supilti pusės citrinos sultis. Padažą gerai išmaišyti, perkošti ir užpilti ant kalakutienos.

Lygiai taip pat galima įdaryti ir kitokią krūtinėlę, netgi veršienos kumpelį

Silkių sraigutės

4 silkių filė
80 g lydyto sūrelio su krienais
16 graikinių riešutų puselių
majonezas
krapai
salotų lapai

Pusę riešutų susmulkiname ir sumaišome su lydytu sūreliu.
Jeigu silkė nesūri, be prieskonių, tai į įdarą galime įberti prieskonių. Tiks ir šaukštas konjako.
Ant silkių filė dedame įdarą, susukame vyniotinius ir sudedame juos į salotų lapais išklotą lėkštę.
Papuošiame majonezu, krapais, graikiniais riešutais.

SILKUTĖS VYNIOTINUKai

silkės, morkų juostelių,
svogūno juostelių.
Marinatui :
lauro lapų, pipirų, gvazdikėlių,
druskos, cukraus ir acto.
Papuošimui :
aš naudojau agurką ir svogūno laiškus.
galima puošti kiaušiniu, paprika, labai tinka citrina, pomidoras...

Į puoduką sudedam morkas, viską, ko reikia marinatui, užpilam verdančiu vandeniu ( nors galima ir šaltu), paverdam apie 7 min, tada sudedam svogūnus, dar paverdam 2-3 min, nukaičiam ir ataušinam. Dedam ant silkutės, susukam, užpilam perkoštu matinatu.



http://forum.skanus.lt/ramunes-receptai-t66-40.html[/img]

ĖRIUKO KARKA, TROŠKINTA SU PORTVEINU IR APIPILTA RAUDONŲJŲ SERBENTŲ PADAŽU

SUDĖTIS:
1,6-1,8 kg ėriuko karkos be riebalų pertekliaus,
1 lupta ir išilgai juostelėm pjaustyta česnako skiltelė,
pusė šaukštelio druskos,
šviežiai maltų juodųjų pipirų,
1 šaukšto alyvuogių aliejaus,
1 šviežia rozmarino šakelė,
4 vidutiniai į 4 dalis supjaustyti svogūnai,
340 ml portveino arba raudonojo vyno,
1 vidutinio apelsino sultys ir šiaudeliais pjaustyta žievelė,
900 g bulvių,
340 g plonais griežinėliais pjaustytų morkų,
3 šaušteliai raudonųjų serbentų džemo,
pusės citrinos sultys,
175 g šaldytų raudonųjų serbentų be kotelių,
šviežių rozmarinų papuošimui.

PARUOŠIMAS:
Orkaitę įkaitint iki 180 laipsnių. Mėsą įpjaut šiek tiek keliose vietose ir įspaust po juostele česnako. Gardint druska ir pipirais. Troškintuvėje įkaitint aliejų ir 10-15 min. kept mėsą. Išimt į lėkštę ir uždėt rozmarino šakelę. 3-4 min. troškintuvėje pakept svogūnus riebaluose. Nusemt riebalų perteklių ir pilt 285 ml portveino, apelsino sultis ir užvirt.Dėt ėrieną, šlakstyt portveinu ir apelsinų sultim. Uždengtą kept orkaitėje 1 val. 45 min. Apdėliot bulvėm,morkom ir svogūnais, palaistyt susidariusiom sultim, uždengt ir kept dar 1 val. Dėt į lėkštę ir apdėliot daržovėm ir laikyt šiltai. Tuo metu susidariusias sultis užvirt, nugriebt riebalus, įmaišyt džemą, citrinos sultis ir apelsino žieveles. Virti, kol sutirštės, įmaišyt serbentus ir virt 2-3 min., gardint pipirais. Supilt likusį portveiną ir užpilt šiuo padažu ėrieną. Puošti serbentais ir rozmarinais.