Kalakutienos maišeliai įdaryti pievagrybiais
(100 g – 70 kcal)

400 g kalakuto file (100 g vienam maišeliui)
1/3 stiklinės sultinio
Įdaras:
200 g pievagrybių
šaukštelis sviesto
nedidelis svogūnas
pipirai, druska.
Puošti salotos lapais

Grybus smulkiai supjaustyti, svogūną supjaustyti ir pakepti ant sviesto. Dėti grybus į svogūnus ir patroškinti 15 min. Paskaninti pipirais ir druska. Kalakuto mėsytę padalinti į keturias pjausnelius. Ant kiekvieno mėsos gabalėlio dėti faršo, ir formuoti maišelius, jų viršų surišant virvele. Padarytus maišelius dėti į kepimo indą, palaistyti sultiniu ir kepti 20 min. 200C orkaitėje. Serviruoti karštus, prie jų galima patiekti sausą baltą vyną.
pastaba: galima daryti ir iš vištienos

Kijevo kotletas

4 vištienos filė, 100 g. sviesto, petražolės lapelių, 1 kaiušinis, 0,5 stiklinės maltų džiūvėsėlių, 3 - 4 šaukštai riebalų.

Atskirti vidinę ir išorinę filė, nuimti plėves ir sausgysles. Filė truputį pamušti, supjaustytus žalumynus sumaišyti su sviestu ir iš masės suformuoti 4 morkos pavidalo volelius. Ant kiekvienos didžiosios filė padėti po volelį, užkloti jį mažąja filė ir uždengti kraštus, kad uždarytų įdarą. Kotletus suvilgyti kiaušinyje, apvolioti maltais džiūvėsėliais, paskui vėl suvilgyti kiaušinyje, ir vėl apvolioti džiūvėsėliais, kad stipriau apliptų. Kepti įdėjus daug riebalų, apšlakstyti ištirpintu sviestu ir tuojau pateikti.

Prie šio valgio tinka keptos bulvės, ar bulvių kroketai ir švelnaus skonio daržovės, agurkų ar salotų lapelių salotos.

Viščiukas su raudonu vynu


1,5 kg viščiukas
2 svogūnai
500 ml raudono sauso vyno
230 g šviežių pievagrybių
2 skiltelės česnako
3 šakelės petražolių
1 šakelė čiobrelių
1 lauro lapas
1/4 puoduko konjako (1 puodukas - apie 250 ml)
1/4 puoduko aliejaus
1 šaukštelis druskos
1/4 šaukštelio pipirų

Viščiuką nuplauti, nusausinti ir supjaustyti gabalais. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepti viščiuko gabalus iki auksinės spalvos. Baigiant kepti, sudėti smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus ir supjaustytus grybus. Trumpai pakepti.
Konjaką užpilti ant viščiuko ir, kaip konjakas pakankamai įkais, išjungti ugnį ir uždegti konjaką.
Kai užges, supilti vyną, suberti druską, pipirus ir prieskonius. Vištienos gabalus pamaišyti, uždengti ir 40 min. palengva troškinti.
Tiekiant į stalą išimti prieskonių šakeles.

Vištienos kepenėlių maltiniai su perlinėmis kruopomis

1 pakelis šaldytų broilerio kepenėlių
0,5 stiklinės virtų perlinių kruopų
1 kiaušinis
1 svogūnas
25 g sviesto
2 šaukštai džiūvėsėlių
3 šaukštai krakmolo
malti juodieji pipirai
muskatas
imbieras
druska
aliejus

Atšilusias broilerių kepenėles 1 val. mirkome piene.
Svogūną supjaustome kubeliais ir pakepame su sviestu. Į juos įdedame kepenėles ir truputį pakepame.
Apkepusias kepenėles sumalame mėsmale, įmušame kiaušinį, įberiame džiūvėsėlių, krakmolą, perlines kruopas, paskaniname druska bei prieskoniais ir gerai išmaišome.
Iš kepenėlių masės formuojame maltinius, apvoliuojame juos džiūvėsėliuose ir kepame su aliejumi.
Maltinius patiekiame su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis.

Viščiukas trapioje tešloje

1 viščiukas
druska
pipirai
0,5 citrinos
2 skiltelės česnako
1 stiklinė obuolių sulčių
Tešlai:
100 g grietinės
50 g sviesto
1 kiaušinis
miltų
aliejaus virimui

Viščiuką išdarinėjame ir supjaustome gabaliukais. Įtriname druskos, pipirų, česnako ir citrinos sulčių mišiniu. Tada viščiuko gabaliukus pakepame su aliejumi, sudedame į puodą ir užpylę obuolių sultimis patroškiname.
Iš tešlai skirtų produktų išminkome tešlą. Ją plonai iškočiojame, išspaudžiame apskritimus. Į jų vidų dedame vištienos gabaliuką, suklijuojame kraštus ir dedame į verdantį aliejų. Verdame, kol tešla pagelsta.

Imperatorės viščiukų sparneliai


700 g viščiukų sparnelių
3 šaukštai sojų padažo
1 šaukštas sauso šerio
1 šaukštas sutarkuotos imbiero šaknies
1 skiltelė česnako, susmulkinta
2 šaukštai aliejaus
0,3 puodelio kukurūzų krakmolo
0,6 puodelio vandens
2 svogūnai su laiškais, supjaustyti plonomis juostelėmis
1 šaukštelis supjaustyto imbiero šaknies

Supjaustykite viščiukų sparnelius; išmeskite viršūnėles (arba palikite sultiniui).
Sumaišykite sojų padažą, šerį, sutarkuotą imbierą ir česnaką dideliame dubenyje; įdėkite viščiuką ir išmaišykite.
Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai, retkarčiais apverskite.
Išimkite viščiuką; išsaugokite marinatą.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Apvoliokite viščiuko gabaliukus kukurūzų krakmole; sudėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių.
Išimkite viščiuką; nusausinkite. Į tą pačią keptuvę supilkite vandenį ir išsaugotą marinatą. Sudėkite viščiuką; pabarstykite svogūnais ir supjaustytu imbieru. Uždenkite ir troškinkite 5 minutes, arba kol viščiukas suminkštės.

Kepsniukai su šokoladiniu paprikų padažu

1 kg liesos kiaulienos , supjaustytos gabalais
1 šaukštelis kakavos miltelių
1 šaukštas miltų
0,5 šaukštelio maltų kmynų
0,5 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
0,5 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
0,5 šaukštelio džiovintų raudonėlių, susmulkintų
druskos, pipirų
2 šaukštai medaus
2 šaukštai riebios grietinėlės
laimo siltelės ir rėžiukai papuošimui

Kiaulienos gabalus sudėkite į keptuvą, įkiškite į iš anksto įkaitintą orkaitę ir 20-25 minutes kepti 200°C temperatūroje. Į dubenį supilkite 250 ml vandens, įplakite miltus, kakavą, kmynus, saldžiąją papriką, raudonėlius, druską, pipirus ir medų. Gautą padažą supilti ant mėsos ir kiškite į orkaitę dar 30 minučių, kad padažo gerokai sumažėtų, o mėsa būtų visiškai iškepusi. Kepsniukus ištraukite, supjaustykite ir sudėti į lėkštę, kurioje patieksite patiekalą.Į padažą įmaišykite grietinėlę, truputį pavirinkite ant mažos ugnies ir supilkite ant mėsos. Mėsą papuoškite laimų skiltelėmis, rėžiukais ir patiekite.

Kalakutienos guliašas su grybais

400g kalkutienos filė, 2a.š. paukštienos prieskonių, 3 svogūnai, 3 pomidorai, 200g pievagrybių ar miško grybų, 2 šaukštai aliejaus, 2 šaukštai smulkintų petražolių lapelių.

Mėsą supjaustyti juostelėmis, pabarstyti prieskoniais. Svogūnus susmulkinti. Pomidorus nuplikius nulupti ir supjaustyti juostelėmis. Grybus supjaustyti griežinėliais. Keptuvėje įkaitinti aliejų ir jame apkepinti mėsą. Kai ji apskrus, sudėti grybus, svogūnisi r dar pakepti 5min. Tada sudėti pomidorus ir maišant kepti 1 min. Suberti petražolių lapelius ir nukelti nuo ugnies. Patiekti su biriai virtasi ryžiais ar grikių koše.

Vištienos ir daržovių paštetas

3 didelės cukinijos, 2valg. š. aliejaus, 2 didelės paprikų ankštys, ryšulėlis svogūnų laiškų, 1 skiltelė česnako, 1 valg. š. garstyčių, 500g maltos vištienos, 1 valg. š. vištienos priskonių.

Cukinijas supjaustyti ilgomis juostelėmis. Iš abiejų pusių pakapti 1 valg š. aliejaus. Likusiame 1 valg š. aliejaus pakepinti kubeliais pjaustytas paprikas, vėliau į keptuvę sudėti smulkintus svogūnų laiškus, grūstą česnaką ir dar pakepti 2-3min. Nukelti nuo ugnies ir dar karštas daržoves apšlakstyti garstyčiomis, gerai išmaišyti.
Maltą vištieną sumaišyti su atvėsusiomis paprikomis, pagardinti prieskoniais.
Pašteto formą iškloti cukinijų juostelėmis (palikti tokio ilgio galus, kad užtektų ir viršui apdengti), sukrėsti vištienos ir paprikų masę, išlyginti paviršių, uždengti laisvais cukinijų juostelių galais.
Pašteto formą įstatyti į skardą su vandeniu ir 180 laipsnių orkaitėje kepti apie 1val. (paštetas iškepėęs, kai pasmaigsčius peiliu išteka skaidrus skystis).
Paštetą gardu valgyti ir šiltą ir šaltą. Prie karšto tinka patiekti bulvių košę ir naminį pomidorų padažą, o prie šalto- traškias daržovių salotas.

Mėsa su serbentų padažu

500 g jautienos arba 4-5 pjausniai
30 g aliejaus
1/2 šaukštelio garstyčių miltelių
1 šaukštas miltų
100 g grietinėlės
2 šaukštai raudonųjų serbentų sulčių
druska, pipirai

Mėsos gabalėlius išmušti ir apkepinti su aliejumi, pasūdyti, pabarstyti pipirais, sudėti garstyčias ir užpylus vandeniu arba sultiniu, ištroškinti.
Miltus praskiesti trupučiu vandens ir supilti į troškinį su serbentų sultimis.
Po 5 min. supilti grietinėlę.

Nežinau ar pagal natūralios mėsos kiekį dešrelėse jas galima priskirti prie mėsos gaminių, tačiau receptą su dešrelėmis visgi rašau...

Pieniškos dešrelės su padažu

8 dešrelės (400g), 3valg.š. nelabai aštrių garstyčių, stikl tirpaus sultinio, 5valg.š. grietinės, 100g fermentinio sūrio, pluoštelis svogūno laiškų.

1. Pruošti padažą: įpuodą sudėti grietinę, suberti smulkiai tarkuotą sūrį ir maišant kaitinti, kol masė pasidarys vienalytė. Plona srovele supilti sultinį, sudėti garstyčias ir kaitinti ant mažos ugnies.
2. Dešreles nulupti, supjaustyti 3cm ilgio gabalėliais, sudėti į verdantį padažą ir dar kelias minutes pakaitinti.
3. Prieš patiekiant apibarstyti smulkintais svogūnų laiškais. Taip paruoštas dešreles skanu valgyti su makaronais.

O štai receptas su tikra natūrialia mėsa:

Degantis guliašas

500g jautienos ar veršienos, 2 paprikos, 2 pomidorai, poras, 2 svogūnai, 2valg.š. aliejaus, pagal skonį druskos, pipirų, aitriosios paprikos, 1valg.š. miltų.

Mėsą supjaustyti kubeliais, apibarstyti miltais ir pakepinti įkaitintame aliejujuje. Paprikas išvalyti, supjaustyti kubeliais, sudėti į keptuvę ir pakepti 5min. taip pat pakepinti svogūno ir poro griežinėlius. Pomidorus nulupti ir supjaustyti kubeliais. Visus komponentus sudėti į puodą, pagardinti druska, pipirais, užpylus kelis šaukštus vandens patroškinti. Pabaigoje užbarstyti aitriosios paprikos.

Kepsnys „Svaja"

500 g kiaulienos nugarinės
4 kiaušiniai
300 g fermentinio sūrio
3 svogūnai
1 saldžioji paprika
prieskonių

Išmušti kiaulienos nugarinės gabaliukus, pabarstyti mėgstamais prieskoniais.Paruošti įdarą iš kietai virtų kiaušinių, tarkuoto fermentinio sūrio, su paprika pakepintų svogūnų.Pagardinti druska, pipirais, gerai išmaišyti.Ant mėsos sudėjus įdarą, formuoti ovalo kepsnį, apvolioti kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.Virti gruzdintuvėje aliejuje.
Valgome su gruzdintomis bulvėmis ir šviežiomis salotomis.

Pikantiški kukuliai

4-5 porcijoms: 1stikl virtų birių ryžių, 200g jaučio kepenų arba virto viščiuko, 1 kiaušinio, gūžės salotų, 1stikl grietinės, 1šaukštelio sviesto, 1šaukštelio citrinos sulčių, po pusę stikl. Tarkuotų salierų ir morkų, 1 skiltelės česnako.

Morkas ir salierus troškinti aliejuje, pasūdyti, įberti pipirų. Mėsą sumalti, sumaišyti su ryžiais, troškintomis daržovėmis, įmušti kiaušinį ir išmaišyti iki vientisos masės. Salotų lapus sudėti į kiaurasamtį, nuplikyti karštu vandeniu, nusausinti. Iš faršo formuoti nedidelius kukulius, kiekvieną suvynioti į salotos lapą. Kukulius vieną prie kito sudėti į keptuvą. Grietinę sumaišius su citrinų sultimis, žiupsneliu druskos, pipirais ir trintu česnaku užpilti kukulius. Kepti iki 175°C orkaitėje 30min.


Saldžiarūgštis kiniškas troškinys

200g kiaulienos, 1valg.š. aliejaus, 1 l saldžiarūgščio padažo, 150g daržovių (kopūstų, paprikų, porų, šparaginių pupelių, brokolių), keletas pievagrybių.

Mėsą supjaustyti pailgais gabaliukasi ir kepti aliejuje gilioje keptuvėje apie 30min.
Kopūstus, paprikas supjaustyti juostelėmis, susmulkinti brokolių žiedynus, porus ir pievagrybius supjaustyti griežinėliais. Daržoves sumaišyti su pakepinta mėsa ir troškinti ant silpnos ugnies 10min. Baigiant troškinti supilti padažą ir dar pakaitinti kelias minutes. Paskaninti druska, pipirais. Patiekti su ryžiais ar duona.

Mėsos rageliai su lašinukais

0,5 kg kiaulienos nugarinės
200 g rūkytų lašinių
2 svogūnai
2 kiaušiniai
druska, kmynai
pipirai, malti džiūvėsėliai

Nugarinę supjaustyti 1 cm storio riekelėmis, lengvai pamušti.
Įdarui rūkytus lašinius supjaustyti kubeliais, susmulkinti svogūną, virtą kiaušinį, druską ištrinti su kmynais ir pipirais.
Ant nugarinės dėti įdaro, susukti kaip ragelį, pamirkyti plaktame kiaušinyje, apvolioti džiūvėsėliuose ir kepti įkaitintuose riebaluose.
Po to ragelius sudėti į pašildytą dubenį, užpilti grietine ir baigti kepti orkaitėje. Jei nemėgstate riebiai, užteks kepti ir keptuvėje

Airiški kepsninės kotletai

600 g maltos jautienos
4 riekės rūkytų lašinukų (maždaug 4x20 cm)
4 riekės batono arba baltos duonos
aliejaus
druskos, maltų pipirų
bazilikų, peletrūnų

Iš prieskoniais paskanintos mėsos minkykite faršą, lipdykite 4 kotletus, vyniokite juos į lašinukus, kraštus susmeikite mediniais pagaliukais.
Kotletus kepkite ant įkaitintų grotelių 12-15 minučių, tiekite su skrebučiais.

Maltinis su kopūstų įdaru

150 g maltos mėsos
kiaušinio
50 g kopūsto
pusė svogūno,
džiūvėsėlių
krapų
druskos, pipirų
muskato riešutų
aliejaus kepimui

Kopūstą susmulkiname ir apverdame pasūdytame vandenyje. Keptuvėje su aliejumi pakepame svogūną, sudedame apvirtą kopūstą ir troškiname, kol kopūstas suminkštėja. Troškindami įpilame susmulkintų krapų, druskos, pipirų, muskato riešuto. Jei reikia, įpilame truputį vandens nuo virusio kopūsto.
Mėsą sumaišome, įdedame kiaušinio, druskos, pipirų ir išminkome. Iš mėsos padarome blynelį, į jo vidurį dedame 1 šaukštą įdaro ir suformuojame maltinį.Jį apkepame keptuvėje su aliejumi, o po to dedame į puodą ir troškiname 15-20 min. ant nedidelės ugnies.
Patiekiame su bulvių koše, apvirtais ir pakeptais brokoliais, cukinijomis arba paprikomis.

Jautiena troškinta aluje

500 g jautienos minkštimo,
40 g riebalų,
druskos,
pipirų,
1 svogūnas,
1 šaukštas garstyčių,
½ l. tamsaus alaus,
kmynų,
susmulkintos citrinos žievelės,
keletas duonos plutelių.

Svogūną sutarkuoti arba smulkiai sukapoti ir sumaišyti su druska, pipirais, garstyčiomis. Mišiniu įtrinti mėsą ir palaikyti ją ne mažiau kaip 30 minučių šaltai. Paskui apkepinti įkaitintuose riebaluose, užpilti alumi, įdėti kmynų, susmulkintą citrinos žievelę, duonos plutelių ir ištroškinti sandariai uždengtame inde ant mažos ugnies.

Ištroškintą mėsą supjaustyti skersai raumenų griežinėliais ir sudėti į pašildytą dubenį. Patiekti su keptomis arba apkepintomis bulvėmis, apkeptais griežčiais. Vietoje salotų tinka rauginti agurkai.

Maži maltos mėsos blyneliai

Tešla:
1-2 marinuoti agurkai,
2 kiaušiniai,
300 ml. vandens,
200 g. miltų,
300 g. maltos mėsos,
100-200g. tarkuoto sūrio,
žiupsnelis druskos,
juodųjų pipirų,
aliejaus.

Padažas:
100 g. grietinės,
100 g. majonezo,
2 marinuoti agurkai,
1 virtas kiaušinis,
šviežių smulkintų krapų,
druskos.

Mažais kubeliais supjaustyk agurkus. Į indą įmušk kiaušinius. Įpilk vandens, išplak. Tada sumaišyk su miltais. Į tešlą įmaišyk ir maltą mėsą, smulkintus agurkus bei tarkuotą sūrį. Pagardink druska ir pipirais. Į keptuvę supilk aliejų, kepk mažus, šaukšto dydžio blynelius. Padažui susmulkink agurkus ir virtą kiaušinį, sumaišyk su likusiais produktais. Blynelius patiek su padažu.

Čili troškinys su jautiena

700g maltos jautienos,
2 svogūnai,
1 nedidelė žalioji paprika ,
skardinė konservuotų nuluptų pomidorų,
1,5 stiklinės vandens,
3 valgomieji šaukštai pomidorų padažo,
3 valgomieji šaukštai maltų čili pipirų,
4 šaukšteliai trinto česnako,
2 valgomieji šaukštai šviežio raudonėlio,
1 valgomasis šaukštas čiobrelio,
1 šaukštelis cukraus,
100g. tarkuoto sūrio,
taurė raudonojo vyno,
tortilijos,
prieskonių mišinys.


Supjaustykite svogūnus, žaliąją papriką, sutrinkite česnaką. Supjaustykite raudonėlį, čiobrelį, sutrinkite konservuotus pomidorus.

Paruoškite prieskonių mišinį. Tam prireiks: pusės šaukštelio česnako miltelių, pusės šaukštelio maltos aitriosios paprikos, pusės šaukštelio svogūnų miltelių, tiek pat maltų pipirų, 1 šaukštelio druskos, 2 šaukštelių maltos saldžiosios paprikos, 2 šaukštelių maltų kmynų, po pusę šaukštelio džiovinto čiobrelio ir raudonėlio.

Sutarkuokite sūrį. Apkepkite mėsą, kol ši iš raudonos taps rusva. Sudėkite svogūnus, žaliąją papriką, česnaką ir žoleles. Pamaišykite, supilkite čili pipirus, prieskonių mišinį ir vyną. Gerai viską išmaišykite. Troškinkite apie 5 minutes, kol svogūnai suminkštės. Tuomet supilkite pomidorus, cukrų, vandenį, pomidorų padažą ir vėl viską gerai išmaišykite. Virkite ant lėtos ugnies apie valandą, kol sutirštės.

Sudėkite į gilią lėkštę, apiberkite tarkuotu sūriu ir skanaukite su tortilijomis.

Carmello rašė:Maži maltos mėsos blyneliai

Šiandien pat išbandysiu Dėkui už įdomų receptėlį

Įdarytas netikras zuikis

Kiaulienos faršas, 500 gramų
Kiaušiniai, 1 vienetas
Kiaušiniai, trynys, 1 vienetas
Prieskoniai, mėsos, truputį
Batonas, riekelės mirkytos piene, 2 vienetai
Svogūnai, 1 vienetas
Druska, truputį
Juodieji pipirai, truputį
Įdarui:
2 kiaušiniai,
100 g fermentinio sūrio.

Faršą paruošiame įprastai: į mėsą dedame piene pamirkytas ir nuspaustas batono riekeles (galima pakeisti džiūvėsėliais), prieskonius, smulkintą svogūną ir gerai išminkome.
Įdarui išplakame 2 kiaušinius ir iškepame ploną omletą. Ataušiname. Sūrį sutarkuojame. Ant omleto beriame sūrį ir susukame. Faršą ištiesiame ant aliejumi patepto kepimo popieriaus, dedame susuktą omletą ir formuojame zuikutį. Kepame 180C orkaitėje apie 45 minutes.
Prie jo labai tinka moliūgų padažas:
Susmulkiname 1 svogūną, pakepimame alyvuogių aliejuje, įberiame 50-70 g moliūgų sėklų, sumažime ugnį ir pakaitiname 5 minutes. Įdedame porą šaukštų grietinės ir užviriname.