Iš žurnalo "savaitė" nr46

Nuo vaikystės žinome, kad morkos yra daržovės.Tačiau 1991 metais Europos Sąjunga priėmė specialų nutarimą, pagal kurj morka tapo... vaisiumi!

Dėl tokių permainų„kalti" portugalai. Jie labai mėgsta morkų džemą, kurj ne tik patys valgo, bet ir eksportuoja j visas Europos šalis. Pagal europietiškus įstatymus uogienes ir džemus galima virti tik iš vaisių. Tokių apribojimų tikslas aiškus: pirkėjus reikia apsaugoti nuo klastočių. Sutikite, nebūtumėte patenkinti, jeigu stiklainėlyje su užrašu„uogienė" būtų pripilta kokio nors aromatizuoto cukraus sirupo. Likti be morkų džemo iš Portugalijos europiečiai nenorėjo, ir morka tapo „įteisintu vaisiumi". Beje, dėl tokių permainų mažiau naudinga, visų džiaugsmui, ji netapo.

Vitaminai iš lysvės
Didžiausias morkų turtas - ka-rotenas, kuris, kaip žinoma, labai naudingas regėjimui ir imuninei sistemai. Vis dėlto, kad morkos iš tiesų būtų naudingos, jas būtina paskaninti aliejumi arba grietine. Reikalas tas, kad organizmas karoteną pasisavina tik tuomet, jeigu į organizmą jis patenka kartu su riebalais. Be karoteno, morkose yra ir kitų naudingųjų medžiagų: jose gausu B grupės vitaminų, kurie reikalingi gerai nervų sistemos būklei palaikyti, odai ir plaukams, vitamino PP, kuris reikalingas esant nemigai, nuovargiui ir depresijai, vitamino E, saugančio nuo širdies ligų ir ankstyvo senėjimo, vitamino C, padedančio kovoti su infekcijomis, jodo, kalio, fosforo, vario ir kitų mikroelementų. Dėl didelio kiekio juose esančios augalinės ląstelienos šviežios morkos iš organizmo pašalina toksinus ir šlakus, žvalina ir suteikia gražią odos spalvą. Būtent dėl visų šių naudingųjų medžiagų sultingoji morka gali visiškai pakeisti mažąją namų vaistinėlę. Tiems, kurie nori turėti sveikas dantenas ir dantis, rekomenduojama kuo dažniau graužti oranžinę šaknį: morkos puikiai nuvalo dantų apnašas ir kovoja su mikrobais, sukeliančiais dantų ėduonį ir dantenų uždegimus.

Jeigu persisaldėte, paskalaukite skaudamą gerklę šviežiomis morkų sultimis. Morkų sultys, sumaišytos su medumi, padeda gydyti kosulį, o jų mišinys su pienu vartojamas nuo bronchinės astmos priepuolių.

Šviežios morkos dažnai įtraukiamos į sergančiųjų kepenų, inkstų, širdies bei kraujagyslių ligomis racioną. Ši naudinga daržovė padeda išvengti ligų paaštrėjimo.

Šviežių morkų košelės dedama ant odos nudegimų, o norint, kad nužvarbusi oda nepleiskanotų, galima padaryti kaukę iš trintų morkų ir kiaušinio trynio.

Sergant hipertonija patariama gerti kokteilį, pagamintą pagal tokį receptą.Trintuve susmulkin tus krienus užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti 36 valandas. Tuomet nukoškite ir nusunkite. 1 stiklinę spaustų krienų sulčių mediniu šaukštu emaliuotame inde sumaišykite su 1 stikline morkų sulčių ir vienos citrinos sunka. Gautą mišinį supilkite į stiklinį indą ir gerkite po 1 šaukštą 3 kartus per dieną 1 valandą prieš valgį arba praėjus 2-3 valandoms po valgio.

Sloguojant naudinga morkų sultis lašinti į nosį 3-4 kartus per dieną.

Nevertėtų daug valgyti morkų tik tiems, kurie turi plonojo žarnyno problemų ir paūmėjus skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligei - šiais atvejais morkos gali pakenkti.

Renkamės, saugome, gaminame
Rinkitės nedideles morkas. Daugiausia vitaminų yra morkose, sveriančiose iki 150 g. Kuo stambesnis šakniavaisis, tuo intensyviau jis sugeria nitratus.

Kuo ryškesnė oranžinė spalva, tuo morkose daugiau karoteno, vadinasi, ir vitamino A.

Pirkite kietas morkas, be dėmelių arba įtrūkimų, kurie reiškia, kad pažeista morkos šerdis.

Pačios sultingiausios morkos -stambios, neilgos, tamsiai oranžinės. Jas galima marinuoti, dėti į salotas ir daržovių troškinius, valgyti žalias ar iš jų spausti sultis. O šviesiai oranžiniai šakniavaisiai su ilgomis uodegėlėmis ir „tvirtais kūneliais" idealiai tinka morkų kotletams ir užkepėlėms -kadangi jos ne tokios sultingos, kotletai nepraranda formos.

Žinoma, kad morkos - vienos iš pačių „vitaminingiausių" daržovių. Vis dėlto gaminant naudingųjų medžiagų jose neišvengiamai sumažėja. Norėdami kuo mažiau prarasti vitaminų, gaminkite morkas uždengtame inde. Dangtis ne tik padeda išlaikyti daržovių skonį ir aromatą, bet ir pagaminti vertingą patiekalą.

Vertėtų prisiminti ir tai, kad skutant morkas prarandamas didelis kiekis vitaminų, esančių luobelėje. Tad, užuot skute peiliu, verčiau nutrinkite jas šepečiu daržovėms.


MORKOS NUO VĖŽIO
Medikai pataria moterims kiek įmanoma dažniau j savo meniu įtraukti patiekalų iš morkų ir pomidorų. Pasirodo, kuo daugiau moteris valgo morkų ir pomidorų, tuo mažesnė tikimybė, kad susirgs kiaušintakių vėžiu. Beje, moterims iki menopauzės rekomenduojama valgyti pomidorų, o menopauzės metu - morkų. Pakanka vienos morkos per dieną ir 100 g pomidorų padažo per savaitę.