• Ypač atsargiai iškyloms reikia rinktis žuvies, pieno ir mėsos gaminius, daržovių mišraines, konditerijos gaminius, ypač tuos, kurie pagaminti su įvairiais kremais, nes visi šie produktai šilumoje labai greitai genda. Juos galima laikyti nebent specialiuose krepšiuose arba dėžėse su šaldymo elementais.

• Jei pasiėmėte jogurtų, sviesto, margarino, fermentinio ar lydyto sūrio, kefyro ar rūgpienio, būtinai suvartokite per 2-3 valandas.

• Kepsniui paruoštą mėsą, žuvį, daržoves geriausiai vežtis marinate. O laikyti reikėtų kuo vėsesnėje vietoje. Negalima laikyti ilgai ar palikti dalį kitai dienai.

• Nevisiškai iškepusią mėsą galima valgyti tik tuomet, jei esate tikri, kad joje nėra jokių ligų sukėlėjų (bakterijos mėsoje žūsta tik esant ne žemesnei kaip 80 - 90° C temperatūrai)
.
• Nevalgykite kartu su mėsa ar žuvimi marinuotų, termiškai neapdorotų svogūnų ir kitų daržovių.

• Nenaudokite paruoštiems ir žaliems mėsos, žuvies produktams tų pačių indų, įrankių ir lentelių. Daržovėms galima naudoti tuos pačius įrankius, lenteles ir indus, kaip ir paruoštiems produktams.

• Kelionėje nelaikykite maisto saulės atokaitoje ant automobilio palangės.

• Stalą denkite pavėsyje, venkite laikyti produktus ir patiekalus saulėje.

• Prieš valgydami būtinai nusiplaukite rankas arba nusivalyklite jas drėgna servetėle. Jei to padaryti neįmanoma, visus produktus (net ir traškučius) imkite su servetėle.

• Nenaudokite maistui gaminti ir negerkite vandens iš gamtinių telkinių, neištirtų šulinių. Geriau pasirūpinkite gėlo vandens atsargomis iš anksto.

• Neplaukite indų gamtiniuose telkiniuose. Iškylose geriausia naudoti vienkartinius indus.

• Iškylose patogu naudoti produktus vakuuminėse pakuotėse. Tačiau verta atkreipti dėmesį į keletą dalykų: juose kur kas daugiau konservantų; produktai vakuuminėje pakuotėje - ideali terpė kampilobakterijoms, sukeliančioms ligą ne tik žmonėms, bet ir laukiniams bei naminiams paukščiams ir gyvūnams. Produktų vakuuminėje pakuotėje negalima atšildyti, o paskui vėl atšaldyti. Jei vakuuminėje pakuotėje matyti susikaupusio skysčio, verčiau tokio produkto nepirkti.

• Pirkdami produktus iškylai, būtinai atkreipkite dėmesį į ant pakuotės nurodytas laikymo sąlygas ir realizavimo terminą.

• Paukštieną galima įvynioti į švarų rankšluostį, suvilgytą actu. Išdžiūvusį jį reikia vėl suvilgyti. Šitaip paukštieną, padėtą vėsiai, galima laikyti 2 - 3 dienas.

• Kiaušiniai ilgai išliks švieži, jei laikysite juos druskos tirpale (šaukštas druskos -1l. vandens).

• Jeigu jums reikia tik kiaušinio baltymo, stora adata pradurkite lukštą iš abiejų galų ir baltymą išleiskite. Trynys lukšte, laikomas vėsiai, liks šviežias kelias dienas.

• Trynį galima keletą dienų išlaikyti šviežią ir šalto vandens inde.

• Norint laikyti šviežią žuvį ne šaldytuve, reikia ją išdoroti, gerai nuplauti, pasūdyti, suvynioti į actu suvilgytą švarų rankšluostį ir padėti vėsiai. Išdžiūvusį rankšluostį reikia vėl suvilgyti.

• Šviežią žuvį vėsesnėje vietoje galima laikyti įdėtą į krepšį su dilgėlėmis. Taip galima laikyti net kelias dienas - žuvis nesugenda ir išlieka puikaus skonio. Išbandykite šį būdą ir jūs!

• Varškė nesuges, jei suvyniosite į švarią baltą servetėlę ir laikysite ne aukštesnėje kaip 15° C temperatūroje.

• Sviestą įdėkite į stiklainį, užpilkite šalto sūdyto vandens ir uždenkite. Norėdami jį taip laikyti ilgiau, vandenį kasdien keiskite.

• Sviestą, suvyniotą į pergamentinį popierių, įdėtą į emaliuotą indą ir užpiltą sūdytu vandeniu (20 g druskos -1l. vandens), uždengus ir paslėgus galima laikyti net tris savaites!

• Sūris neapdžius, jei jį suvyniosite į sūdytu vandeniu suvilgytą drobelę.

• Sudžiūvęs sūris suminkštės, jeigu trumpam įdėsite į šviežią ar rūgusį pieną.

• Kad sūris karštą dieną nesilydytų, suvyniokite į švarią baltą servetėlę, suvilgytą šaltu sūdytu vandeniu. Taip laikydami sūrį ilgiau, nepamirškite kasdien drėkinti servetėlių.

• Kad esant šiltam orui pienas nesugižtų, indą, į kurį jis supiltas, įstatykite į didesnį indą su šaltu vandeniu ir uždenkite švaria drėgna servetėle taip, kad jos kraštai būtų vandenyje.

• Agurkus kelias dienas išlaikysite šviežius, jei 3/4 panardinsite į vandenį nuskinta virkštele žemyn.

PAPRASTAS BUDAS PASVERTI

Jei i iskyla nepasiemete matavimo indo, o tik produktu skardines ir stiklainius, isplaukite juos ir gamindami remkites sia lantele:

SKYSCIAI
Konservuotu pupeliu 150 g inde telpa- 175 ml
Konservuotu pupeliu 420 g inde- 520 ml
Tuno konservu 200 g inde- 225 ml
Kartoniniame jogurto 150 g inde- 175 ml

SAUSI PRODUKTAI
Kartoniniame 150 g jogurto inde:
100 g miltu,
150 g cukraus,
150 g ryziu,
100 g manu kruopainiu,
100 g kvieciu rupiniu,
150 g lesiu,
150 g mieziu,
60 g tarkuoto surio,
50 g duonos trupiniu,
60 g makaronu,
100 g migdolu, lazdynu riesutu,
70 g graikiniu riesutu.

Tunu 200 g konservu inde:
150 g miltu,
200 g cukraus,
180 g ryziu,
115 g tarkuoto surio,
80 g makaronu,
150 g migdolu, lazdynu riesutu,
100 g graikiniu riesutu.

KAIP NAUDOTI KEPSNINE

Kepsnine- puikus budas gaminti valgi vasaros vakara.
Kad patiekalas keptu letai ir maistas nepridegtu, svarbu zarijas ikaitint taip, kad jos zioruotu ir butu sluoksnis baltu pelenu. Liepsnos nereikia.
Patogiausia kurui naudoti medzio anglis. Briketai dega ilgiau, nes jie sudresni. Deginant drutgalius gamintas maistas buna skanesnis. Taip pat galima naudoti rastus ir sakas is sodo. Jeigu jos vaismedziu ar vunmedziu, patiekalas atitinkamai kvepes.
Yra labai daug budu, kaip lengviau pagaminti kepsni ant groteliu: vienas patikimiausiu: medzio anglis paskleiskite ant kepsnines dugno taip, kad uzdengtu plota, virs kurio gaminsite maista, tada medzio anglis supilti i piramide. Laikrasti susukite i kietus gumulus ir isdeliokite juos tarp angliu. Juos uzdekite, paskui isipliesks ir anglys. Degalai labai palengvintu darba, bet jie gali sugadinti patiekalo skoni.

KAIP PARUOSTI MAISTA KEPTI

Mesa, zuvi ir darzoves bus skanesnes, jeigu jas pabarstysite druska, pipirais ir zolelemis, o dar geriau, jei jas pamarinuosite, kad ir trumpai, kol ikais kepsnine. Kvapus aliejaus, prieskoniu ir zoleliu misinio marinatas pades atsiskleisti skoniui, o acto marinatas suminkstins kieta mesa.
Produktus paruoskite ir uzmarinuokite kuo anksciau ir laikykite per nakti saldytuve. Jeigu versite produktus ant iesmo, rinkites ilgus metalinius arba trumpus medinius. Pastaruosius reikia bent 20 minuciu palaikyt saltam vandeny.
Kartu su kepsniais patiekiami virtu ryziu ar darzoviu misiniai. Tokius misinius galima pasigaminti is anksto ir susukti i tvirta folija. Paketelius pakaitinkite ant kepsnines su kitu maistu likus 15-20 min. iki gaminimo pabaigos.
DARZOVIU PAKETELIAI
Tvirtos folijos laksta paslakstykite alyvu aliejum ir i viduri suberkit darzoves arba ryzius. Priesingus folijos krastus sulenkite i viduri ir uzlankstykite, tada uzlenkite kampus, kad paketas butu sandarus.
P. S. marinuodami patiekalus nenaudokite geleziniu indu!

KAIP KEPTI ANT GROTELIU

Baltai ikaitusias anglis metaliniu zarstekliu isskirstykite. Ant kepsnines uzdekite groteles- mazdaug 15 cm virs angliu. Pries pradedami kepti 2-3 min. groteles pakaitinkite.Valgi kepkite jam skirta laika, nuolat ziurekita, ar tinkamas karstis. Lengviau tai padaryti, jai kepsnine su angomis: atidarytos angos padidins ugni, o is dalies ar visiskai uzdengtos, ja sumazins. Per didele ugni sumazint pades ir vandens purkstukas, kokiu purskiate kambarinius augalus.
KAIP PRIZIURETI KEPSNINE
Maista daznai vartykite, kad nesudegtu, slakstykite marinatu, kad butu dregnas. Jei ugnis per karsta, isskirstykite anglis, jei karscio truksta, jas sustumkite.
KAIP ISKEPTI KUKURUZUS
Nulupkite zalius lapus, bet ju neismeskite. Istraukite plausus ir ismeskite. Vel sudekite zalius lapus ir apriskite plona virvele. Suristus kukuruzus pamirkykite saltame vandenyje 30 min., nukratykite ir kepkite ant groteliu.

O šiais laikais dar kas nors verda maistą ant laužo?

Na, prieš porą metųsu vyrais žvejyboje virėm žuvienę. Atrakcija buvo -uuuuuuuuuch Ir skanu