KAIP TEISINGAI PARUOSTI SULTINIUS

JAUTIENOS SULTINYS (3, 4 litro sultinio)

SUDETIS:
3,4 kg sukapotu jaucio kaulu su smegenim,
450 g plautu neluptu svogunu,
2,7 kg kubeliais pjaustytos jaucio karkos,
5 l vandens,
4 dideles griezineliais pjaustytos morkos,
6 griezineliais pjaustyti salieru lapkociai,
2 griezineliais pjaustyti porai,
1 visa nelupta cesnako galvute,
ciobrelio sakele,
2 lauru lapai,
4 petrazoliu sakeles,
20 juoduju pipru grudeliu,
6 kvapieji pipirai.

Kaulus ir svogunus 1,5 val. kept 220 laipsniu orkaitej. Perdet ipuoda, det jautiena, pilt 4,5 l vandens, letai uzvirt. Ipilt dar 150 ml vandens, sumazint ugni ir nugriebt putas. Supilt is skardos riebalus, supilt likusi vandeni. pridengt ir virt 5,5 val. Nukost, atvesint ir nugriebt susidariusius riebalus. Sultini galima laikyti saldytuve 3 dienas arba ispilstyt i indelius ir susaldyt.

VISTIENOS SULTINYS(3,4 litro sultinio)

SUDETIS:
2,7 kg virti skirtos plautu pjaustytos paukstienos patraku ir kogalviu arba plautu vistos blauzdeliu ir sparneliu,
4,5 l vandens,
340 g i 4 dalis perpjautu svogunu,
340 g nuskustu griezineliais pjaustytu morku,
1 visa nelupta cesnako galvute,
4 griezineliais pjaustytu salieru lapkociu,
1 griezineliais pjaustyto poro,
maza gelsves sakele,
2 lauru lapu,
2 dideles mairuno ar raudonelio sakeles,
2 gvazdikeliai,
20 juoduju pipiru grudeliu,
2 muskatai.

PARUOSIMAS:
I puoda sudet vistiena ir ipilt vandens. Pasilikt 150 ml. Uzvirt, supilt likusi vandeni, nugriebt putas, sumazint ugni. Sudet kitus produktus, pridengus virt 4 val. Nukost, atvesint ir atsaldyt.

ZUVIES SULTINYS

SUDETIS (1,4 l sultinio):
1,1 kg plautu baltos zuvies nuopjovu (neturi buti kaulu ir galvu su ziaunom),
1 mazo griezineliais pjaustyto poro,
2 plonai pjaustyti saliero lapkociai,
1 vidutinis smulkintas svogunas,
1 maza plonai pjaustyta citrina,
krapo sakele,
petrazoles sakele,
12 juoduju pipiru grudeliu,
1 lauru lapas,
285 ml sauso baltojo vyno,
1,4 l vandens.

PARUOSIMAS:
Visus produktus sudeti i dideli emaliuota puoda ir letai uzvirti. Uzvirus sumazinti ugni ir letai uzdengus puoda virti 30 min. Nukost ir naudot is karto arba per 2-3 val. atvesinti ir laikyti 1 diena saldytuve arba susaldyti.

DARZOVIU SULTINYS

SUDETIS:
450 g lupto kubeliais pjaustyto griezcio,
450 g nuskustu, kubeliais pjaustytu morku,
450 g griezineliais pjaustyto svoguno,
450 g griezineliais pjaustytu poru,
1 nelupta cesnako galvute,
maza gelsves sakele,
ciobrelio sakele,
2 lauru lapai,
didele petrazoles sakele,
24 juoduju pipiru grudeliai,
4 l vandens.

PARUOSIMAS:
I puoda sudeti visus produktus ir letai uzvirkit. Sumazinkit ugni ir virkit 4 val. Nukost ir 3-4 val. vesint. Laikyt saldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas arba susaldykit.