Triušienos frikasė

2 triušiai (po 1400 g kiekvienas), nulupti ir supjaustyti (arba toks pat vištienos kiekis)
4 kiaušinių baltymai, suplakti
2 puodeliai džiūvėsėlių
0,25 šaukštelio trinto muskato
0,25 puodelio sviesto
2 puodeliai rudo padažo
1 puodelis raudono vyno
230 g grybų, susmulkintų
2 šaukštai sviesto
2 šaukštai miltų

Apvoliokite triušienos gabaliukus kiaušinių baltymuose ir džiūvėsėlių bei muskato mišinyje.Apkepkite gilioje keptuvėje iki rudos spalvos.
Sudėkite likusius produktus (prieš dėdami 2 šaukštus sviesto ir miltų gerai sumaišykite tarpusavyje) ir maišykite, kol sutirštės.Uždenkite ir troškinkite iki mėsa suminkštės.

Troškinta triušiena su daržovėmis

600 g triušienos
150 g triušio riebalų arba lašinukų
prieskonių, druskos
800 g įvairių daržovių (bulvių, morkų, salierų, porų, svogūnų, gelteklių, petražolių, žaliųjų žirnelių)

Sukapotą mėsą pabarstyti druska su prieskoniais, apkepinti, sudėti į troškintuvę, įpilti truputį karšto vandens ir sluoksnį mėsos, ant jos sluoksnį kopūstų ir vėl sluoksnį troškinti.Baigiant sudėti riebaluose pakepintas daržoves, prieskonius, druską.Troškinti, kol daržovės suminkštės.
Tinka įvairios kruopų košės, vaisių salotos, bruknių uogienė.

Obuolių sultyse troškinta triušiena

Triušiena, jaunas triušis,
Sviestas, 100 gramų
Druska, 15 gramų
Juodieji pipirai, grūsti, 2 gramai
Obuolių sultys, 300 mililitrų
Sultinys, daržovių, 120 mililitrų
Abrikosai, džiovinti, 100 gramų
Slyvos, džiovintos, 100 gramų
Morkos, 100 gramų
Svogūnai, 100 gramų
Citrinos, žievelės, truputį
Lauras, lapeliai, 3 vienetai
Kvapieji pipirai, truputį
Petražolės, smulkintos, 1 šaukštas

Triušį sukarpykite į 6 gabalus, apkepinkite svieste, sudėkite į troškintuvą, pagardinkite druska, grūstais juodaisiais pipirais. Supilkite obuolių sultis, daržovių sultinį, sudėkite nuplautis džiovintus abrikosus ir slyvas, morkų ir svogūnų pusiaugriežinėlius, nedidelį gabalėlį citrinos žievelės, laurų lapelius, kvapiuosius pipirus, uždengite dangčiu, užvirinkite ir troškinkite ant mažos ugnies, kol nuo kaulų pradės lengvai skirtis mėsa. Triušieną apibarstykite smulkintomis petražolėmis, sudėkite į dubenį arba lėkštes. Patiekite su susidariusiu padažu ir karštomis daržovėmis: keptomis bulvėmis, ankštinėmis pupelėmis, pakepinta ragaišio riekele, keliais salotlapiais, čiobrelio šakele.