Obuolių želė

Obuolių, cukraus, galima dėti spalvinančių uogų...

Obuolius nuplauti, supjaustyti į 4 dalis ir virti. Karštus atsargiai nusunkti, kad sultys būtų skaidrios. Jei norite, kad želė būtų spalvota, į verdančius obuolius galite įmesti truputį aronijos ar juodųjų serbentų uogų. Sultis perpilti į didelį puodą, užvirinti, įberti cukraus - 1,2kg. litrui sulčių - ir virti ant mažos ugnies 30min. (jei pervirsite, blogai stings želė). Želė perpilti į pakaitintus stiklainius ir neuždengtus palikti vienai dienai. Kitą dieną sandariai uždenkite.

Marinuotos kriaušės

3kg. gražių, neprinokusių kriaušių, 1kg. cukraus, 1/2l. acto, keletas gvazdikėlių ir truputį cinamono.

Kriaušes nulupti, supjaustyti į 4 dalis, išpjauti sėklalizdžius. Cukrų užpilti actu, dviem stiklinėmis vandens, įdėti gvazdikėlių ir cinamono, užvirinti. Marinatą ataušinti ir užpilti ant kriaušių, palaikyti maždaug 8 val. Tada marinatą nupilti ir užvirinti. Kriaušes sudėti į stiklainius, užpilti ataušintu marinatu, uždengti, pakaitinti 20-25min.

Marinuotos slyvos

1kg. vengrinių slyvų, stiklinė 6% acto, stiklinė vandens, 250g. cukraus, keletas gvazdikėlių, cinamono žievelė.

Slyvas nuplikyti verdančiu vandeniu, nulupti odeles ir sudėti į stiklainius. Actą sumaišyti su vandeniu, įberti cukraus, gvazdikėlių, cinamono, užvirinti ir atšaldyti. Slyvas užpilti marinatu, uždengti, kaitinti 20-25min. Vietoj acto galima naudoti sausą vyną.

Kriaušių kubelių uogienė

2 kg kriaušių
3 kg cukraus
10 gvazdikėlių

Kriaušes nuplauname, nulupame, pašaliname sėklalizdžius. Kriaušes supjaustome kubeliais ir pamerkiame į pasūdytą vandenį 2 min. Tuomet kubelius išgriebiame ir užpilame cukrumi. Paliekame 2-3 val. stovėti.
Į puodą nupilame susidariusias sultis ir užverdame. Suberiame kriaušių kubelius ir verdame, kol jie tampa skaidrūs. Baigiant virti suberiame gvazdikėlius.
Karštą uogienę supilame į iškaitintus stiklainius ir atvėsusią uždarome dezinfekuotais dangteliais.

Gervuogių uogienė su žemuogėmis ir citrinų žievelėmis

1 kg gervuogių
700 g žemuogių
2 stiklinės vandens
1,3 kg cukraus
2 citrinų nutarkuotos žievelės

iš vandens ir cukraus išverdame sirupą. Į jį suberiame perrinktas ir nuplautas uogas. Verdame, kol gervuogės ims blizgėti. Tuomet sudedame nutarkuotas citrinų žieveles ir paverdame 1 min.Karštą uogienę supilame į iškaitintus stiklainius ir uždarome dezinfekuotais dangteliais.Uogienė ypač tinka prie varškės patiekalų ir sūrių.

Rabarbarų uogienė su apelsinais

apie 1 kg rabarbarų lapkočių,
apie 1 kg cukraus,
apie 1 kg apelsinų,
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono,
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero arba tarkuotos imbiero šaknies ( pagal skonį ),
maltų gvazdikėlių
Rabarbarus nuplauti, nulupti, supjaustyti gabaliukais, dėti į keraminį indą ir sluoksniuoti su cukrumi. Uždengti ir laikyti per naktį šaldytuve.
Apelsinų odelę nutarkuoti ir atsidėti. Likusį baltą apelsinų sluoksnį nulupti, apelsinus supjaustyti gabaliukais ( sėklas, jeigu yra, išimti ).
Nuo rabarbarų nusunkti susidariusį sirupą, supilti į puodą ( tik ne aliumininį ), užvirti, sukrėsti rabarbarų gabaliukus, supjaustytus apelsinus, sumažinti ugnį ir virti maišant apie 10 – 15 min.
Tada suberti nutarkuotas apelsinų žieveles, cinamoną, imbierą ir dar pavirti apie 5 min.
Supilti į paruoštus indus, sandariai uždaryti. Laikyti šaltoje vietoje.

Vitamininė juodųjų serbentų uogienė

Reikės :
juodųjų serbentų,
cukraus. Vienam litrui maltų uogų imu 1,5 litro cukraus.

Uogas nuplauname, nurenkame šakeles ir permalame su mėsmale. Suberiame cukrų, gerai išmaišome ir paliekame kokioms 6 valandoms, galima ir per naktį. Nepamirštame laikas nuo laiko pamaišyti.
Uogienė išsilaiko iki 2 metų, tik atidarius ją geriau greitai sunaudoti ( užtai pilstau į mažesnius indelius), nes pradeda cukruotis.

O kodėl dar neparašytas obuolių sūrio receptas ??? Prašom pabandyti


Obuolių sūris

5kg obuolių, 1kg cukraus, 0,5arbat. Š. cinamono.

Obuolius nuplauti, nulupti, supjaustyti skiltelėmis išpjaunant sėklalizdžius. Sudėti į emaliuotą puodą ir užberti cukrumi. Uždengti marle ar švariu rankšluostėliu ir palikti per naktį kambario temperatūroje.
Kitą dieną kiaurasamčiu obuolius išgriebti į kitą emaliuotą indą, o likusį skystį pirmajame puode pakaitinti iki užvirimo ir pavirti 15-20min, kad išgaruotų pusė vandens (susidariusio nuo obuolių užpiltų cukrumi). Tada į verdantį skystį suberti obuolius ir virti nuolat maišant kad neprisviltų. Kai masė sutirštėja, maišyti ypač intensyviai. Baigiant virti reikia perbraukti per masės vidurį- jei masė negreit susilieja, sūris išviręs. Suberti cinamoną ir išmaišyti.
Karštą masę sukrėsti į sūrmaišius, išklotus celofanu, ir stipriai užspaudus užrišti. 5-6 dienas sūrius laikyti sausoje patalpoje, kad apdžiūtų. Vėliau juos reikia laikyti šaltai arba su visu sūrmaišiu, arba tik su celofanu (jis turi būti prilipęs prie sūrio).

Agrastų uogienė

Ingredientai:
Agrastai, 1 kilogramas
Cukrus, 1 kilogramas
Vanduo, 2 stiklinės
Apelsinai, žievelė, 1 vienetas
Cinamonas, truputį
Gaminimas:
Imkite vienodai prinokusius, bet ne visiškai sunokusius agrastus. Pašalinkite kotelių liekanas ir taurelių likučius, agrastus labai gerai nuplaukite ir mediniu labai plonu virbu ar smeigtuku (ne metaliniu) subadykite. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, kad suminkštėtų odelė. Taip paruoštas uogas suberkite į atvėsusį sirupą ir laikykite jame vieną parą. Kitą dieną uogas kiaurasamčiu išgriebkite, sirupą užvirinkite ir, jam šiek tiek pavirus, supilkite išimtas uogas, ir vėl palikite parai. Trečią dieną kartokite vėl tą patį: uogas išgriebkite kiaurasamčiu, sirupą užvirinkite ir ant uogų užpilkite karštą. Tada sirupą su uogomis neilgai ant mažos ugnies pavirinkite (keletą minučių). Virinant ilgiau, uogos susitraukia, jų odelė sukietėja.
Pusiau ataušusią uogienę supilstykite į kaitintus stiklainius ir uždarykite dezinfekuotais dangteliais.